Веганські сендвічі на кожен день: 3 прості рецепти

Сендвіч із запеченим бататом і буряком

Це більш ситний варіант — із запеченими овочами та приємною кислинкою маринованої цибулі. Підійде для перекусу чи вечері.

Час приготування: 35 хв.

Порції: 4

Інгредієнти:

• батат — 300 г 
• буряк — 300 г
• оливкова олія — 3 ст. л.
• сіль — ¼ ч. л. + дрібка
• чорний перець — 1 ч. л.
• червона цибуля — ½ склянки
• оцет (білий або яблучний) — ½ склянки
• рослинний йогурт — ½ склянки
• веганський сир фета — на бажання
• рукола або кейл — 4 склянки
• лимонний сік — 1 ст. л.
• цільнозерновий багет — 1 шт.

Як приготувати:

1. Розігрій духовку до 200 °C.

2. Перемішай батат і буряк з 2 ст. л. олії, сіллю й перцем, виклади на деко й запікай приблизно 20 хвилин до м’якості.

3. Паралельно залий цибулю оцтом і залиш маринуватися. В іншій мисці змішай йогурт із фетою.

4. Руколу змішай із лимонним соком, рештою олії та дрібкою солі. Злегка розімни їх руками.

5. Розріж багет, виклади запечені овочі, зелень і цибулю, відтиснуту від рідини. Зверху намасти йогуртову суміш і накрий другою половинкою хліба.

Сендвіч із авокадо, огірком і томатом

Легкий і свіжий сендвіч, який підходить для корисної закуски чи на сніданок. Кремова текстура авокадо та хумусу поєднується з хрусткими овочами і надає балансу жирів і клітковини.

Час приготування: 10 хв.

Порції: 1

Інгредієнти:

• хумус — 4 ст. л.
• свіжий кріп — 1 ст. л.
• діжонська гірчиця — 1,5 ч. л.
• цільнозерновий хліб — 2 скибки
• помідор — ½ шт.
• авокадо — ¼ шт.
• огірок — ¼ склянки (тонко нарізаний)
• проростки (люцерна, редиска або інші) — ¼ склянки
• червона цибуля — 1 ст. л.
• сіль — дрібка

Як приготувати:

1. Змішай хумус із кропом і гірчицею до однорідності.

2. Намасти суміш на обидві скибки хліба. На одну з них виклади шарами помідор, авокадо, огірок, проростки та цибулю. Трохи посоли.

3. Накрий другою скибкою хліба намазкою вниз і розріж сендвіч по діагоналі.

Сендвіч із карі та цвітною капустою

Незвичний, ароматний сендвіч в індійському стилі. Поєднання спецій, горіхів і гранату дає яскравий смак і цікаву текстуру.

Час приготування: 40 хв.

Порції: 4

Інгредієнти:

• оливкова олія — 3 ст. л.
• порошок карі — 2 ч. л.
• цвітна капуста — 340 г
• рослинний йогурт — ½ склянки
• селера — ¼ склянки
• кеш’ю — ¼ склянки
• веганський майонез — 2 ст. л.
• кінза — 2 ст. л.
• петрушка — 2 ст. л.
• кленовий сироп — 1 ч. л.
• гірчиця — 1 ч. л.
• зерна граната — 2 ст. л.
• цільнозерновий багет — 1 шт.

Як приготувати:

1. Розігрій духовку до 230 °C.

2. Змішай олію з карі, додай суцвіття цвітної капусти й добре перемішай. Виклади на деко й запікай близько 15 хвилин до золотистості. Опісля дай охолонути.

3. У мисці змішай йогурт, селеру, кеш’ю, майонез, зелень, кленовий сироп і гірчицю. Додай зерна граната.

4. Поріж капусту на менші шматочки і додай до соусу. Перемішай.

5. Розріж багет на порції, наповни кожну начинкою, і сендвіч готовий.