Полуничний пиріг із тіста філо з крем-сирною начинкою
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 20 хв
- готування
- 1:05 год
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 17 г
- жири
- 24 г
- вуглеводи
Полуничний пиріг із тіста філо готують із тонких хрустких листів, між якими розподіляють розтоплене вершкове масло. У центр викладають гладку крем-сирну начинку, додають скибочки полуниці, а краї складають усередину й посипають все це мигдалевими пластівцями. Приготуй смачну випічку з полуницею, яка пахне літом.
Що варто знати про рецепт полуничного пирога із тіста філо
- Тісто філо дуже швидко підсихає. Поки працюєш з одним листом, решту тримай під злегка вологим чистим рушником. Якщо краї пересохнуть, вони почнуть ламатися ще до формування пирога. А якщо любиш домашні заготовки, почитай, як приготувати тісто філо.
- Кожен лист потрібно змастити тонким шаром масла. Не заливай тісто, інакше основа стане жирною та важкою. Масло має лише допомогти шарам підрум’янитися й залишитися хрусткими.
- Крем-сир краще заздалегідь дістати з холодильника. М’який продукт легше змішується з жовтками, пудрою та крохмалем без грудочок. Якщо начинка вийшла надто щільною, просто перемішуй її трохи довше, не додаючи зайвої рідини.
- Полуницю нарізай тонко та добре обсушуй. Надто соковиті ягоди можуть розмочити середину пирога. Якщо полуниця дуже стигла, розклади скибочки на паперовому рушнику на кілька хвилин.
- Не викладай начинку до самих країв. Залиш приблизно 5–7 см вільного тіста по колу, щоб його можна було легко загорнути всередину й утворити бортики.
Рецепт полуничного пирога з тіста філо
Інгредієнти 8
Відео, як готувати пиріг
Покрокове приготування
Крем-сир переклади в миску. Додай яєчні жовтки, цукрову пудру та кукурудзяний крохмаль.
Збий вінчиком або міксером на невеликій швидкості до гладкої однорідної маси без грудочок. Не збивай дуже довго, щоб начинка не стала занадто рідкою.
Полуницю помий, добре обсуши, видали плодоніжки та наріж тонкими скибочками.
Вершкове масло розтопи й трохи охолоди. Деко або форму застели пергаментом.
Виклади перший лист тіста філо та тонко змасти маслом. Зверху поклади наступний лист, трохи зміщуючи його, і знову змасти.
Повтори з усіма листами, формуючи багатошарову основу з нерівними краями.
У центр тіста виклади крем-сирну масу, залишаючи по краях приблизно 5–7 см вільного простору.
Розрівняй начинку лопаткою. Зверху рівномірно розклади скибочки полуниці, злегка втискаючи їх у кремову основу.
Вільні краї тіста загорни всередину поверх начинки, формуючи нерівний відкритий бортик. Змасти тісто рештою розтопленого масла.
Посип краї та частково начинку мигдалевими пластівцями.
Випікай у розігрітій до 170 °C духовці приблизно 35 хвилин, доки тісто не стане золотистим і хрустким, а начинка не ущільниться по краях.
Дістань пиріг із духовки та залиш у формі приблизно на 15–20 хвилин.
Обережно перенеси на тарілку або дошку. Наріж гострим ножем і подавай теплим або повністю охолодженим.
На бажання перед подачею посип пиріг невеликою кількістю цукрової пудри.
Смачного!
Полуницю можна замінити малиною, чорницею, персиками або тонкими скибочками груші. Замість мигдалевих пластівців підійдуть фісташки чи подрібнені волоські горіхи. Можна зробити вишневий макпиріг у тісті філо, що готується в мультипечі. Найкраще пиріг смакує в день приготування, поки краї залишаються хрусткими.