Полуничний тарт у вигляді вінка — незвичний рецепт пирога
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 30 хв
- готування
- 35 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 31 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Полуничний тарт із шоколадною пастою — це десерт з ніжним пісочним тістом і соковитою начинкою, який запікається у формі відкритого вінка. Тісто спочатку охолоджується, а потім частково натирається зверху, що створює легку, крихку текстуру після випікання. Шоколадна паста — основа, яка утримує полуницю і додає яскравого смаку, а сама ягода під час запікання стає м’якою і трохи карамелізується. Це ще один чудовий рецепт до нашої добірки фруктових та ягідних тартів.
корисності
Shuba корисності
Що варто знати про рецепт полуничного тарту
Тісто полуничного тарту має залишатися м’яким і трохи липким перед охолодженням. Якщо одразу додати забагато борошна, тарт після випікання буде більш щільним, а не крихким.
Охолодження тіста у два етапи допомагає працювати з формою. Спочатку воно стає зручним для розкачування, а частина, яка піде зверху, підморожується, щоб її можна було легко натерти.
Полуницю краще викладати на шар шоколадної пасти, яка не дасть соку просочити основу. Це збереже хрусткість навіть після випікання.
- Якщо полуниця дуже соковита, додай 10 г крохмалю поверх ягід перед випіканням.
- Шоколадну пасту можна замінити на 80 г густого джему або нутели.
- Для більш виразного смаку додай у тісто 1 г цедри лимона.
- Якщо немає мигдалевих пластівців, випікай без них, текстура залишиться крихкою.
Якщо сподобався рецепт, приготуй також полуничний тарт з кокосовим кремом.
Рецепт полуничного тарту
Інгредієнти 13
Відео, як готувати тарт
Покрокове приготування
Змішай яйце, йогурт, олію, цукрову пудру, ванільний цукор і м’яке вершкове масло. Додай розпушувач і поступово введи борошно. Замішай м’яке тісто, накрий і постав у холодильник на 15 хвилин.
Розділи тісто: приблизно 2/3 розкачай між двома листами пергаменту у круг. Краї, що залишилися, згорни в плівку і поклади в морозильник на 15–20 хвилин.
На середину тіста намаж шоколадну пасту, залишай краї вільними. Виклади нарізану полуницю. Краї частково загорни до центру. Заморожене тісто натри зверху, змасти білком і на бажання посип мигдалем.
Розігрій духовку до 170 °C (режим з конвекцією). Випікай 15–20 хвилин до золотистого кольору. Повністю остуди і перед подачею посип цукровою пудрою.
Смачного! Це простий десерт із контрастом текстур — хрустка основа і м’яка начинка, який легко приготувати без складної техніки.
Ще маємо рецепт смачного полуничного тарт татену від Джеймі Олівера, спробуй!
Інші цікаві рецепти тартів
