ru
ru
додай рецепт
Яблучний тарт з мигдальним кремом
Фото: Depositphotos
Пропозиції від «Сільпо»

Яблучний тарт з мигдальним кремом — на смак як круасан

Автор
Яблучний тарт з мигдальним кремом
Ірина Ваків
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Середній
8
порцій
1:20
години готування
20
хвилин підготовки
672
ккал
15 г
білки
19 г
жири
111 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Листкове тісто, густий мигдальний крем, карамелізовані яблука — цей яблучний тарт від французького кондитера Седріка Гролє зі 100% гарантією перевершить ваші очікування. Цікаво, що тісто готується в той же спосіб, що і на круасани, щоб основа вийшла хрумкою і шаруватою.

Інгредієнти для приготування яблучного тарта

За оригінальним рецептом яблучного тарта нам потрібно два види борошна в пропорціях 1:1: кондитерське типу 45 і універсальне 55. Якщо у вас немає можливості знайти ці інгредієнти, використовуйте пшеничне борошно вищого ґатунку найкращої якості.

Для крему пошукайте добре подрібнений мигдаль, щоб маса вийшла однорідною, або зробіть це самостійно. Для цього потрібно попередньо замочити горіхи на ніч, щоб легше було зняти шкірку, висушити та перемолоти в блендері чи кавомолці.

Яблука краще брати щільні, адже їх треба нарізати на шатківниці.

Радимо: Солодке життя: 20 рецептів фруктових та ягідних тартів

Інгредієнти 14

Для тіста

Для крему

Начинка

Приготування яблучного тарта

Щоб основа яблучного тарта вдалася, використовуйте розм’якшене вершкове масло кімнатної температури (воно не має бути розтопленим). Не розкачуйте тісто занадто активно, бо це може призвести до того, що масло розтане, а основа під час приготування зморщиться. Поважайте час відпочинку тіста, з цим тартом краще не поспішати.

Спробуйте: Тарт зі сливами й мигдалем — дуже смачний і бюджетний десерт

Замісіть тісто

Всі інгредієнти, крім масла, викладіть у чашу комбайна. Мішайте на низькій швидкості протягом приблизно 6 хвилин.

Посипте робочу поверхню борошном, розкатайте тісто в пласт. Викладіть на нього розм’якшене масло кімнатної температури, нарізане шматочками. Загорніть краї тіста до центру, щоб вони закрили масло. Обережно розкачайте, щоб масло не нагрілося і не витекло. Процедуру потрібно повторити три рази.

Загорніть тісто у харчову плівку. Покладіть його у холодильник на 3 години.

Сформуйте яблучний тарт

Дістаньте тісто з холодильника і тонко розкачайте до товщини 3 см та діаметру 20 см. Обережно перенесіть тісто у форму, розрівняйте, сформуйте бортики.

Охолодіть форму з тістом впродовж 15 хвилин.

Приготуйте крем

В міксері за допомогою плоскої насадки збийте масло з цукром і меленим мигдалем до однорідної маси. Додайте яйце і збийте ще раз.

Помістіть крем в кондитерський мішок і прикрасьте основу тарта.

Підготуйте яблука

Яблука помийте і наріжте тонкими слайсами. Красиво розкладіть яблука на основу з кремом, щоб утворився візерунок.

Розтопіть трохи масла і за допомогою кондитерської пензлика щедро змастіть ним пиріг. Посипте пиріг тростинним цукром.

Випікайте яблучний тарт

Розігрійте духовку до 175°C і випікайте яблучний тарт близько 40 хвилин.

Тільки-но ви дістанете пиріг із духовки, змастіть його ще раз розтопленим вершковим маслом.

Це смачно: Яблучний тарт татен із секретним інгредієнтом

Поради для приготування яблучного тарта

  • Тісто для тарта може бути дріжджовим або пісочним.
  • Використовуються яблука з твердою м’якоттю. Вони легше нарізаються тонкими скибочками і красиво викладаються на тарт у вигляді віяла або розеток.
  • Для підсилення смаку яблука можна попередньо карамелізувати з цукром і маслом або просто посипати корицею.
  • Яблучний тарт з кремом можна подавати як теплим, так і холодним. Він чудово підходить для подачі на святковий стіл або як легкий десерт до чаю або кави.

Смачні рецепти тартів

Французький тарт з інжиром
Фото: Depositphotos

Справжній французький тарт з інжиром

Для тарту з інжиром нам потрібне пісочне тісто та крем на основі молока, який прикрасять нарізаний інжир, подрібнені горіхи й трохи меду. Це дуже вишуканий десерт, а готується вкрай просто і швидко!

Переглянути
Грушевий-тарт-Бурдалу
Фото: Анастасія Ворже / Madame Vorger

Грушевий тарт Бурдалу — класика французької випічки

Грушевий тарт Бурдалу (Tarte Bourdaloue) — класика французького кондитерського мистецтва, він навіть входить у державний іспит для кондитерів. А для шефині Анастасії Ворже, яка поділилася з SHUBA рецептом його приготування, це просто найулюбленіший пиріг.

Переглянути
Тарт татен
Фото: Depositphotos

Фантастичний тарт татен, який вдасться з першого разу

Солодко-пряний аромат і неповторний смак карамелізованих яблук, тоненьке та ніжне пісочне тісто на краях просочене карамеллю. Доповніть його кулькою ванільного морозива і ви на небі!

Переглянути

У цьому рецепті чаклують

Персона

Персона
Cédric Grolet
Седрік Гролє — король фруктових десертів, який повторює за самою природою

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Алла Ярошенко

    Алла Ярошенко

    місяць тому

    Сподіваюся, у мене вийде, бо рецепт дуже апетитний

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно