Чому мед кристалізується та як цьому запобігти

Мед добре смакує як намазаним на скибочку тоста до чашки чаю, так і як складник соусів до м’яса та інгредієнт для випічки. Він солодкий, липкий і дивовижно універсальний... якщо не перетвориться на кристалізовану кашу, звісно. Звучить знайомо? SHUBA розповість, як повернути медові звичну тягучу консистенцію та запобігти кристалізуванню в майбутньому.

Чому мед кристалізується?

Перенесімося на шкільний урок природознавства. Мед складається з двох інгредієнтів: цукру і води. Цукор розчинений у воді, але цукру більше, ніж може вмістити вода. Іншими словами, води не вистачає, щоб цукор розчинився назавжди. Отже, обидва інгредієнти врешті розділяються. Це призводить до утворення кристалів. Вони можуть відрізнятися за розміром і текстурою залежно від типу меду. Це також залежить від співвідношення цукру і води в продукті. Загалом, мед із більшою кількістю цукру кристалізується швидше, тому що воді важче утримувати його. Так само «сирий мед» кристалізується швидше, оскільки містить сліди пилку або бджолиного воску, які відфільтровуються під час обробки.

Варто зазначити, що кристалізація меду — це звичайна (і нормальна) річ. Насправді будь-який сирий мед з часом все одно почне кристалізуватися. Крім того, всупереч поширеній думці, це не означає, що мед фальсифікований або поганої якості. Насправді це хороший знак — отже, ваш мед менше піддавався обробці та фільтрації.

Як повернути медові тягучу консистенцію

Кристалізований мед безпечний для вживання. Однак, якщо ви не любитель такої текстури і зовнішнього вигляду, можна повернути йому первісний вигляд. Для цього потрібна лише тепла вода й миска. Просто покладіть свою банку меду в миску, а потім наповніть її теплою водою з-під крана, поки вона не досягне приблизно половини висоти банки. Обережно відкрийте банку і розмішайте мед ложкою до бажаної консистенції. Процес може затягнутися, але такий спосіб допоможе медові знову набути гладкої консистенції. Головне — не поспішайте і повільно перемішуйте, щоб уникнути випадкового потрапляння води в банку.

Як запобігти кристалізації меду

Найкращий спосіб вберегти мед від кристалізації — зберігати його за кімнатної температури. Найідеальнішим місцем для зберігання є темна шафа, подалі від прямих сонячних променів. Не зберігайте його в холодильнику, оскільки за низької температури мед швидше кристалізується. Нарешті, майте на увазі, що весь мед з часом кристалізується, оскільки це природний побічний ефект його хімічного складу. Щоб уникнути цього взагалі, насолоджуйтесь медом протягом кількох місяців після його покупки.

SHUBA радить просто зараз відкрити банку з медом та приготувати цю вертуту або шинку в медовій глазурі! Також нагадаємо, що ми розповідали про користь цього продукту й страви, які з ним можна приготувати.