Малиновий чизкейк без випікання — десерт з горіховою основою та начинкою
- Автор
- Вікторія Ваків
- 8
- порцій
- 15 хв
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 7 г
- білки
- 22 г
- жири
- 16 г
- вуглеводи
Малиновий чизкейк без випікання — десерт, який не потребує духовки, тому особливо добре підходить для спекотного літа. Основа з фініків, мигдалю та фісташок виходить щільною й природно солодкою, а крем із кеш’ю, кокосових вершків і малини — ніжним. Якщо використовуєш заморожену малину, попередньо розморозь її та злий зайву рідину — так крем залишиться густим і матиме більш насичений колір. Коли шукаєш, що готувати з малиною, спробуй цей смачний десерт.
Чим цікавий цей рецепт малинового чизкейка без випікання
Малиновий чизкейк без випікання — це холодний десерт, у якому основу формують горіхи та сухофрукти, а крем готують із кеш’ю, кокосових вершків і ягід. Такий чизкейк не потребує термічної обробки, а стабільності набуває під час охолодження.
Для основи десерту без випікання можна використовувати не лише мигдаль, а й фундук, волоські горіхи або пекан. Горіхи кеш’ю для крему бажано замочити в холодній воді щонайменше на 2-4 години, а ще краще — на ніч. Після замочування вони легко збиваються до гладкої кремової консистенції без дрібних шматочків.
Замість кокосових вершків підійде густа частина кокосового молока або кокосове молоко з високим вмістом кокоса (понад 80%). Якщо хочеш відрегулювати солодкість, можна використати сироп агави, кленовий сироп або інший рідкий підсолоджувач на свій смак.
Щоб крем добре тримав форму після охолодження, до нього можна додати кокосову олію або масло какао — вони застигають у холодильнику й допомагають десерту легко нарізатися.
- основу готують з горіхів, без борошна та печива;
- сухофрукти допомагають з’єднати всі компоненти основи без додаткових загусників;
- кеш’ю бажано замочити у воді на 4-6 годин для більш однорідного крему;
- для прошарків можна використовувати свіжу або заморожену малину;
- десерт потрібно охолоджувати щонайменше 3 години;
- рецепт не передбачає випікання, тому важливо використовувати якісні та свіжі інгредієнти.
Рецепт малинового чизкейка без випікання
Інгредієнти 7
Залий кеш’ю холодною водою та залиш на 4-6 годин. Потім злий воду та промий горіхи.
Подрібни мигдаль, несолоні фісташки, фініки та дрібку солі в блендері до липкої однорідної маси.
Виклади масу у форму приблизно 20×20 см, застелену пергаментом. Добре утрамбуй ложкою або лопаткою. Постав у морозильну камеру на час приготування крему.
У чашу блендера додай кокосові вершки та 100 г малини. Всип замочений кеш’ю. Збий до максимально однорідної кремової консистенції.
Вилий половину крему на основу. Розподіли частину малини для прошарку. Додай решту крему та зверху виклади залишок ягід.
Постав форму в холодильник щонайменше на 3 години або до повного застигання. Перед подачею наріж на порційні шматки.
Зберігай малиновий чизкейк у герметичному контейнері в холодильнику до 4-5 днів. Для тривалішого зберігання його можна заморозити порційними шматочками на строк до 2 місяців.
Перед подачею достатньо перекласти десерт із морозильної камери в холодильник на кілька годин або залишити за кімнатної температури на 15-20 хвилин, щоб він став ніжнішим.
Якщо тобі сподобався малиновий чизкейк без випікання, радимо ще:
Інші рецепти чизкейків
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- 6 найчастіших запитань про блендер