Як закрити абрикоси у ванільному сиропі
- Автор
- Вікторія Попін
- 6
- порцій
- 45 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.69 г
- жири
- 68 г
- вуглеводи
Це будуть абрикоси на зиму половинками у ванільному сиропі і з ледь вловимими нотками алкоголю (можна і без нього). Можуть бути як доповнення до натурального йогурту, для перекладання тортів (вологий шар зі шматочками абрикосів покращить будь-який торт), до млинців, оладок або морозива.
Поради для абрикосів у сиропі від Вікторії Попін
- За задумом абрикоси в сиропі мають дещо втратити форму, але залишатися цілими. Якщо ж бажаєте отримати пружніші половинки фруктів, вибирайте абрикоси доволі тверді на дотик і варіть лиш до хвилини часу після закипання.
- Якщо не бажаєте використовувати алкоголь для приготування абрикосів в сиропі, замініть ром чи коньяк такою ж кількістю води. Хоч з алкоголем, який майже повністю зникає в процесі варіння та пастеризування, смак консервації значно цікавіший.
- Кількість цукру тут дуже помірна. Зменшувати її я б не радила, бо потрібно збільшувати час пастеризації, та й консистенція буде дещо іншою, а от збільшити трішки можна.
- Зверніть увагу, потрібні 2 пакетики цукру з натуральною ваніллю або вишкребти 1 паличку ванілі.
Закриваємо абрикоси у ванільному сиропі
Абрикоси помий, розріж кожну навпіл, видали кісточку.
Помісти в каструлю, в якій їх варитимеш далі в сиропі. Посип цукром, перемішай і залиши так на 1 годину.
Далі додай решту інгредієнтів й постав на середній вогонь. Вари, обережно помішуючи, доки маса закипить і абрикоси зм’якнуть, 4-5 хвилин після закипання.
Розлий усе по стерилізованих банках і закрий банки стерилізованими кришками.
На дно великої каструлі поклади кухонний рушник або спеціальну решітку для пастеризації.
На рушник (або на решітку) постав банки з абрикосами в сиропі, так щоб вони не торкалися одна одної. Залий гарячою водою до ¾ висоти банок.
Доведи до кипіння воду, зменш вогонь, щоб вода спокійно побулькувала і пастеризуй 5-8 хвилин (в залежності від розміру банок) з моменту закипання води.
Банки акуратно дістань, витри насухо і переверни догори дном. Накрий ковдрою чи покривалом і залиши так до охолодження.
Зберігай в коморі.
А це наш свіжий схожий рецепт. Читай, як приготувати абрикосове варення з бурбоном. Легких заготовок на зиму!
Рецепти варення на сковороді
У цьому рецепті чаклують
