Варення з аґрусу та абрикосів — фруктовий десерт на зиму
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 25 хв
- готування
- 4:25 год
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.91 г
- жири
- 181 г
- вуглеводи
Варення з аґрусу та абрикосів виходить густим, бурштиново-ягідним і дуже запашним: кислуватий аґрус дає яскравий смак, стиглі абрикоси розм’якшуються в сиропі й додають ніжної фруктової солодкості, а парасольки кропу залишають тонкий пряний аромат. Це смачне варення з аґрусу та абрикосів стане ароматним спогадом про літо.
корисності
Shuba корисності
-
ТОП-10 рецептів варення: літо у розпалі
До статті
Що варто знати про рецепт варення з аґрусу та абрикосів
- Аґрус краще брати стиглий, але щільний. Так ягоди не розваряться повністю після двох етапів нагрівання, а варення матиме цікаву текстуру.
- Абрикоси мають бути ароматними, але не переспілими. Надто м’які плоди швидко перетворяться на пюре, а щільніші дадуть шматочки й красивий фруктовий сироп.
- Плодоніжки та сухі хвостики з аґрусу варто обрізати. Це трохи довше, але готове варення буде ніжнішим.
- Парасольки кропу додають саме аромат, а не смак маринаду. Після варіння вони залишають у сиропі легку пряну ноту, яка добре поєднується з кислинкою аґрусу й солодкістю абрикосів.
- Не замінюй зонтики великою кількістю нарізаного кропу. Зелень може дати надто різкий трав’яний смак і зробити варення менш делікатним.
- Після засипання цукром фрукти мають пустити сік. Це допоможе варити варення з абрикосів та аґрусу без додавання води, а сироп вийде більш концентрованим.
- Перше коротке варіння потрібне для старту сиропу. Після 5 хвилин кипіння фрукти прогріваються, але ще не втрачають форму.
- Повне охолодження між варіннями важливе. За цей час аґрус і абрикоси краще просочуються сиропом, а текстура стає щільнішою.
- Парасольки кропу треба прибрати перед розливанням. Якщо хочеться більш виразного аромату, один невеликий зонтик можна залишити в банці, але для м’якшого смаку краще розлити лише фрукти із сиропом.
- Під час варіння варто знімати піну. Так сироп буде чистішим, а варення матиме акуратніший вигляд у банці.
Рецепт варення з аґрусу та абрикосів
Інгредієнти 5
Відео, як готувати варення
Покрокове приготування
Аґрус перебери, видали пошкоджені ягоди, плодоніжки та сухі хвостики. Добре промий ягоди й дай воді стекти.
Абрикоси помий, обсуши, розділи навпіл і видали кісточки. Великі половинки можна розрізати ще на 2 частини.
Парасольки кропу обережно промий і обсуши.
Переклади аґрус і абрикоси у велику каструлю з товстим дном.
Засип цукром, додай парасольки кропу й обережно перемішай або кілька разів струси каструлю, щоб не пошкодити фрукти.
Залиш на 2–3 години, доки аґрус і абрикоси не пустять сік.
Постав каструлю на слабкий вогонь і прогрівай, доки цукор почне розчинятися.
Збільш вогонь до середнього та доведи варення до кипіння. Вари 5 хвилин, обережно помішуючи й знімаючи піну.
Зніми каструлю з вогню та залиш варення повністю охолонути.
Поверни каструлю на вогонь і знову доведи варення до кипіння.
Додай лимонну кислоту, обережно перемішай і вари ще 15 хвилин з моменту закипання.
Якщо хочеш м’якший аромат кропу, дістань парасольки перед розливанням у банки.
Гаряче варення розлий у чисті простерилізовані банки.
Щільно закрий кришками, переверни догори дном і залиш до повного охолодження.
Зберігай варення в прохолодному темному місці.
Смачного!
Якщо хочеться зробити смак ще насиченішим, під час другого варіння можна додати кілька крапель лимонного соку або дрібку ванілі, але не перебивай основний аромат кропу. Варення найкраще розкривається після кількох днів у банці, коли сироп стає більш насиченим. Відкриту банку зберігай у холодильнику.
Якщо любиш ягідні смаки, пропонуємо ще рецепт варення з аґрусу на сковороді, що готується всього за 30 хвилин.
Інші цікаві рецепти варення
