Запечене сало в банках — ароматна заготівля без зайвого клопоту
- Автор
- Дара Харламова
- 6
- порцій
- 1:25 год
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 32 г
- білки
- 177 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
Запечене сало в банках — це домашня м’ясна заготівля з підчеревини, солі, паприки, перцю, лаврового листя та улюблених спецій. У духовці сало повільно прогрівається у власному соку, стає м’яким, ароматним, добре просолюється й набирає смаку пряної суміші. Читайте, як приготувати сало в банках.
Що варто знати про запечене сало в банках
- Для рецепта найкраще брати підчеревину з м’ясними прошарками: вона виходить соковитішою, ароматнішою й цікавішою за текстурою, ніж суцільне сало.
- Якщо хочеш ніжніший результат, вибирай шматок із тонкою шкіркою та рівними прошарками жиру й м’яса.
- Сіль і спеції можна змішувати за смаком, але не шкодуй солі: підчеревина має бути добре натерта з усіх боків.
- До базової суміші добре пасують солодка і копчена паприка, чорний перець, коріандр, сушений часник, майоран або готова приправа до м’яса.
- Банки треба ставити тільки в холодну духовку. Якщо поставити скло в уже гарячу духовку, воно може тріснути від різкого перепаду температури.
- Банки не закривають кришками перед запіканням, а накривають фольгою, щоб пара могла виходити, а вміст не пересушувався зверху.
- Після запікання банки закривай простерилізованими кришками й зберігай у холодильнику або дуже холодному місці. Не вживай заготівлю, якщо кришка здулася, з’явився різкий запах, піна, слиз або підозріла зміна кольору.
Цей рецепт ми знайшли у SmachnoProstoiDostupno.
Рецепт запеченого сала в банках
Інгредієнти 9
Відео, як готувати сало
Покрокове приготування
У мисці змішай сіль, солодку паприку, копчену паприку, чорний мелений перець, коріандр і сушений часник.
Банки добре вимий і обсуши.
На дно кожної банки поклади кілька горошин чорного перцю та лавровий лист.
Підчеревину або сало з м’ясними прошарками наріж великими шматками такого розміру, щоб їх було зручно вкладати в банки.
Кожен шматочок добре обваляй у суміші солі та спецій з усіх боків, особливо по м’ясних прошарках і біля шкірки.
Щільно склади шматочки підчеревини в банки, але не трамбуй занадто сильно. Зверху можна додати ще дрібку спецій. Накрий банки фольгою, не закриваючи металевими кришками.
Постав банки на деко й помісти в холодну духовку.
Увімкни температуру 190 °C і запікай приблизно 20–25 хвилин, доки сало почне активно шкварчати й виділяти жир.
Після цього зменш температуру до 170 °C і готуй ще 60 хвилин, щоб підчеревина стала м’якою та добре протомилася.
Поки сало запікається, простерилізуй кришки.
Дістань гарячі банки з духовки дуже обережно, зніми фольгу й одразу щільно закрути кришками.
Залиш банки охолоджуватися за кімнатної температури, а потім перенеси в холодильник або дуже холодне місце для зберігання.
Смачного!
Якщо хочеш більш пряний смак, додай до суміші спецій трохи чилі, кмину або більше копченої паприки. Для м’якшої версії залиш тільки сіль, чорний перець, лавровий лист і трохи солодкої паприки. Найкраще відкривати банку після кількох днів у холодильнику, коли сало вже добре просочилося спеціями, а жир стабілізувався.
Маємо цікавий рецепт, як приготувати сало на зиму з розмарином і чебрецем, спробуй!