Ватрушки з абрикосами й сиром — незвичайний і дуже смачний рецепт

Молоко і яйця заздалегідь дістань з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури. 40 г вершкового масла трохи розімни, а 15 г залиш холодним для крамблу. В одного яйця відділи білок від жовтка: білок використай для начинки, а жовток — для змащування ватрушок.

Змішай тепле молоко, яйце, 50 г цукру, сухі дріжджі, 280 г борошна і сіль. Вимішуй тісто міксером із насадкою-гачком на низькій швидкості приблизно 5 хвилин до однорідності.

Додай 40 г м’якого вершкового масла і вимішуй ще 5–7 хвилин, доки тісто стане гладким, еластичним і почне відставати від стінок миски.

Якщо немає міксера, змішай інгредієнти ложкою до грубої маси, потім вимішуй руками 10–15 хвилин, а після додавання масла — ще 5–7 хвилин.

Сформуй тісто в кулю, поклади в миску і накрий рушником або плівкою. Залиш при кімнатній температурі на 1.5–2 години, доки тісто збільшиться в об’ємі приблизно вдвічі.

Кисломолочний сир змішай з 70 г звичайного цукру і ванільним цукром. Додай білок і сметану, перемішай до однорідної густої начинки.

Абрикоси помий, розріж навпіл і видали кісточки. Насип на сковороду 10 г тростинного цукру, виклади половинки абрикосів зрізом донизу і готуй на середньому вогні приблизно 3 хвилини.

Поділи тісто на 4 однакові частини й сформуй кулі. Виклади їх на деко, застелене пергаментом, накрий і залиш при кімнатній температурі на 20 хвилин. Розігрій духовку до 180 °C.

Змішай 40 г борошна, 15 г холодного вершкового масла і 10 г тростинного цукру. Перетри пальцями до крихти.

Після вистоювання зроби в центрі кожної кульки широке заглиблення склянкою або руками. Рівномірно розподіли сирну начинку. Збий жовток і змасти ним бортики.

На начинку виклади карамелізовані половинки абрикосів і посип бортики крамблом.

Випікай ватрушки при 180 °C 20 хвилин, доки бортики стануть рум’яними. Дістань із духовки й залиш охолоджуватися 20 хвилин.

Подавай ватрушки теплими або кімнатної температури.

Смачного!