Ризька ватрушка у вигляді відкритого пирога — рецепт на пісочному тісті
- Автор
- Ірина Маслова
- 4
- порції
- 45 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 25 г
- білки
- 35 г
- жири
- 83 г
- вуглеводи
Наші улюблені сирні ватрушки — це дріжджове тісто й відкрита начинка. Класична ризька ватрушка печеться на основі з пісочного тіста, а зверху буде ніжний шар з кисломолочного сиру та сметани.
корисності
Shuba корисності
Про ризьку ватрушку
Це один з найпопулярніших домашніх десертів Латвії. У сирну масу обов’язково додають родзинки, а в пісочне тісто — трохи розпушувача та кориці. Починаємо з того, що замочимо родзинки у теплій воді.
За принципом приготування випічка схожа на терті пироги тільки без тіста зверху. Для начинки важливо добре перетерти сир із цукром. Роби це виделкою, а ще швидше буде в блендері.
Як приготувати ризьку ватрушку на пісочному тісті
Інгредієнти 14
Трохи підігрій воду та залий родзинки, залиши на 20 хв.
Масло наріж кубиками та поклади в морозилку на 30 хв.
За 30 хв у миску насип 150 г борошна, дрібку солі, 40 г цукру, розпушувач і корицю. Додай нарізане масло та перетри пальцями в однорідну крихту або перебий у блендері.
Потім вбий яйце, знову перемішай і сформуй із тіста кулю.
Змасти форму (20×20) олією або застели пергаментом. Змащуй дно і бортики.
Виклади тісто й сформуй руками основу. Постав у холодильник на 40 хв.
За 40 хв розігрій духовку до 180°С.
Випікай основу 10 хв. Потім дістань, але духовку не вимикай.
Тим часом родзинки переклади на паперовий рушник і обсуши.
У мисці перетри сир через сито або ретельно перетри виделкою. Додай 35-40 г борошна, перемішай.
Розділи яйця на білки та жовтки. Білки збий із дрібкою солі до пишності.
Жовтки збий зі 100 г цукру. Додай ванільний цукор і сметану, перемішай. Додай жовтки до сиру, перемішай.
Частинами додай до сиру білки, перемішуючи. Наприкінці всип родзинки, обережно перемішай масу.
Виклади сирну суміш на готову основу, зверху змасти жовтком.
Випікай ризьку ватрушку 25-30 хв при 175°С.
Повністю остуди випічку, а потім нарізай на квадрати. Можеш прикрасити ватрушку цукровою пудрою або шматочками фруктів. Дуже радимо ще один схожий рецепт — королівської ватрушки. Смачного чаю або кави!
10 солодких рецептів з кисломолочним сиром
У цьому рецепті чаклують
