Тертий пиріг — рецепти від шефів і господинь

Прості підказки для смачного тертого пирога

Терті пироги готуються з пісочного тіста. Для нього нам потрібне холодне вершкове масло, але можна готувати тертий пиріг на маргарині. Бувають і бюджетні рецепти цієї випічки, серед них тертий пиріг на олії.

Можна готувати з теплим (кімнатної температури) маслом або маргарином, але замішувати пісочне тісто треба дуже швидко. Так клейковина слабко розвивається, тому пиріг буде розсипчастим.

Готове тісто має постояти в холодильнику мінімум 30 хвилин, це стабілізує його. Охолоджене масло при випіканні робить основу та верхівку пирога розсипчастими.

Популярними останнім часом є терті пироги на смальці. Смальцем можна замінити половину масла чи маргарину або використовувати тільки його.

Готують такі пироги зі свіжими та замороженими ягодами, яблуками, джемами та вареннями, наприклад, пісний тертий пиріг, а також з іншими несолодкими начинками.

Перед використанням заморожених ягід пересипте їх у друшляк, поставите на глибоку миску та залиште на ніч у холодильнику. Потім ягоди можна посипати крохмалем, щоб не утворювалося багато рідини при випіканні.

Якщо використовуєте кисломолочний сир для тертого пирога, то вибирайте продукт з високою жирністю і не дуже вологий.

Тертий пиріг — рецепти від шефів і господинь

До слова, з пісочного тіста виходять ідеальні яблучні пироги. І ще декілька рецептів домашніх пирогів, які дуже легко готуються:

• пиріг «12 ложок» на кефірі;
• пиріг з мандаринами на сковороді;
• яблучний терин.