ru
ru
додай рецепт
Повидлянка
Фото: Depositphotos

Повидлянка — автентичний український солодкий пиріг 

Автор
Повидлянка
Саня Малаш
Рейтинг
5
Коментарі
2
Складність приготування
Легкий
8
порцій
30
хвилин готування
15
хвилин підготовки
277
ккал
8 г
білки
10 г
жири
40 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Повидлянка — стародавній український десерт, рецепт якого був опублікований у книжці «Українські страви» 1960 р. Рецепт повидлянки розвіює міф про те, що солодкі страви наших бабусь і прабабусь неодмінно мають бути складними. Повидлянку ви приготуєте лише за пів години, до того ж вона потребує мінімальних кулінарних навичок: умієте відрізнити повидло від манної крупи — вважайте, що можете приготувати цей десерт!

Чому ми маємо захистити повидлянку від крадіжки

Повидлянкою мене частувала покійна бабуся на Київщині. Це була максимально проста страва, яку можна було «скандьорити», як казала бабця, за пів години. Повидлянку я їла і під Полтавою, і на Тернопільщині, і в Миколаєві.

Дізнавшись, що рецепт повидлянки шириться рунетом як "російський", я цим дуже обурилась, тому вирішила рятувати повидлянку від зросійщення. А як ще довести, що страва українська, як не тим, що її готують та охоче їдять в Україні?

Термін «повидлянка» фігурує, до речі, в «Словникові чужослів» Павла Штепи 1977 року. У словниковій статті «їда» вчений наводить величезний перелік найменувань українських страв, серед яких також ковбик, макорженик, підсуканець, плачинда — і, звісно, повидлянка.

Тож якщо ви не пошкодуєте для цього простого українського десерту трішки часу, сил і повидла, вважайте, що ви захищаєте нашу давню страву від зазіхань на неї з боку росіян. Вони вже робили це з медівником та з багатьма іншими стравами. А ми не маємо цього допустити, адже це — наше надбання!

Приготуйте також:

Інгредієнти для повидлянки

Для повидлянки потрібне густе яблучне чи сливове повидло та трошки рому або мадери. Ядра волоських горіхів на момент приготування мають бути посічені, а білки курячих яєць — відокремлені від жовтків!

Інгредієнти 7

Для повидлянки

Рецепт повидлянки

Підготуйте білки

Збийте білки до пишної піни.

Розітріть жовтки

Жовтки розітріть із цукром (1 чайну ложку цукру лишіть на потім).

Змішайте інгредієнти

У мисці або каструлі змішайте повидло з ромом або мадерою. Додайте жовтки, білки та манну крупу, добре вимішайте тісто.

Вилийте тісто в сотейник

Змастіть сотейник маслом. Вилийте в сотейник тісто. Посипте зверху цукром, змішаним із посіченими горіхами. Поставте в розігріту до 180°C духовку на 30 хвилин. 

Повидлянка готова! Можете посипати її цукровою пудрою або помастити рідким медом. 

Приготуйте також манну бабку — рецепт слобожанської кухні та ще один автентичний український десерт.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
  • Олена Вишневська

    Олена Вишневська

    три дні тому

    Класний рецепт, вже хочу спробувати!

  • Ірина Лебедєва

    Ірина Лебедєва

    4 дні тому

    Приготувала повидлянку – з'їли за п'ять хвилин! Смакота!

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно