Тости з фореллю сухого дозрівання — простий рецепт, щоб насолодитися делікатесом
- Автор
- Валентина Вздульська
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 6 г
- білки
- 7 г
- жири
- 2 г
- вуглеводи
У «Сільпо» з’явилася риба, яку не так часто побачиш на українських прилавках: форель сухого дозрівання. Її витримують у спеціальному обладнанні, тож вона втрачає частину вологи й набуває насиченого смаку. Такій рибі не потрібні складні соуси. Ми подаємо її на житньому тості з ніжним кремом та хрустким огірком.
Про форель сухого дозрівання
Це не копчена риба і не звичайна слабосолена. У «Сільпо» форель витримують у камері з контрольованим мікрокліматом. Повільна ферментація триває кілька днів.
За цей час риба віддає частину вологи, стає щільнішою, а смак виходить концентрованішим: делікатним, вершковим, зі свіжими морськими нотами.
Скуштуй форель сухого дозрівання, якщо любиш виразний смак слабосоленої, в’яленої чи іншої делікатесної риби. Тут знайомий смак форелі стає глибшим, а післясмак — довшим і яскравішим.
Як їсти форель Dry Aged
Так само як слабосолену червону, тільки без зайвого. Складних соусів і купи спецій не треба: у цій рибі головний смак — вона сама, а решта лише підтримує її, як бек-вокал.
Перевірена класика теж спрацює: гаряча картопля, вершкове масло й кріп. Форель можна класти тонкими слайсами на житній хліб, додавати до яйця пашот на сніданок або простих салатів.
Наша улюблена пара — хрусткий житній тост і легкий вершковий соус. Сметана чи крем-фреш із хроном і лимоном дають свіжість і невелику гостроту. Для доповнення радимо огірок або кисло-солодке яблуко, а кріп завжди чудово підкреслює рибу та морепродукти. Саме таку закуску ми й приготуємо в рецепті нижче.
Рецепт тостів з фореллю сухого дозрівання
Інгредієнти 9
Змасти житній хліб оливковою олією й підсуши на сухій сковороді або в духовці до легкої хрусткої скоринки.
Змішай сметану з натертим хроном і лимонним соком. Додай сіль і чорний перець до смаку.
Наріж форель сухого дозрівання тонкими скибками.
Наріж один невеликий огірок тонкими кружальцями або слайсами.
На кожен тост виклади крем із хрону, зверху розклади огірок і слайси форелі сухого дозрівання. Прикрась тости кропом і подавай одразу.
Смачного!
Читай також, як їсти дораду сухого дозрівання — ділимося двома смачними способами.