Для справжніх гурманів: як правильно скласти сирну тарілку
Усе, що вам потрібно, — це дотримуватися «правила сировара»: щось старе, щось нове, щось пахуче і щось блакитне.
Сирна тарілка зазвичай означає вечірку або принаймні зібрання. Та її можна приготувати на одну персону або для сімейних посиденьок. Ми розповімо, як скласти сирну тарілку так, ніби її доставили з найкращого ресторану.
Спершу виберіть сири
Неофіційне правило — дотримуватися непарного числа. Залежно від того, скільки людей їдять сир, три або п’ять — це хороша цифра. Якщо ви хочете зробити два-чотири, це нормально, але сирна мудрість — непарне число.
У межах цих параметрів хочеться трохи різноманітності як за текстурою, так і за смаком. Серед сироварів є стара приказка: «щось старе, щось нове, щось пахуче і щось блакитне». Вам не потрібно включати все це, якщо якийсь сир вам не до вподоби, але витриманий сир, м’який сир і сир з добавками або пліснявою — це чудова комбінація для сирної тарілки. Ви можете використовувати продукцію з різних видів молока, щоб поруч були сири з овечого, коров’ячого та козячого молока. Або вибрати країну чи регіон — Францію, Іспанію чи Грецію.
Дізнайтеся, як правильно заморожувати сир.
Лише один сир — це теж сирна тарілка
Можна зробити сирну дошку, побудовану навколо одного справді чудового сиру. Чарівна кулька бурати? Маленький кружечок брі? Шматочок пармезану? Чому ні! Невірної відповіді немає. Виберіть сир на свій смак і організуйте йому гідний супровід.
Виявляється, сир фета можна приготувати вдома. Дізнайтеся деталі у зручному рецепті.
Не бійтеся експериментувати
Сир і крекери — це класична комбінація, але на цьому не варто зупинятися. М’які сири також добре поєднуються з пісочним або вівсяним печивом. Солодощі іноді можуть здивувати людей на сирній тарілці, але вони дають можливість вийти за межі коробки.
Корисно знати: Як правильно поєднувати сир з хлібом
Додайте солоні огірки, варення, оливки, мед та горіхи
Окрім крекерів, ви можете заповнити деякі прогалини на сирній дошці мініатюрними закусками, які добре поєднуються з вашим сиром. Солоні огірки та оливки — чудові кандидати, оскільки кислотність і солоність можуть підкреслити багатство сирів. Корнішони або невеликі солоні огірки добре лягають на дошку, їх можна легко купити й довго зберігати в холодильнику. Але не варто зупинятися на традиційних солоних огірках. Сири можна доповнити маринованою морквою, артишоками або перцем. Ще одним класичним доповненням є горіхи, а також сухофрукти, такі як курага, яка не лише надає сирам приємний текстурний та ароматний контраст, а й дарує дошці яскравий помаранчевий колір.
Варення або мед — ще один приємний штрих. Якщо ви не знаєте, з чого почати, спробуйте варення з інжиру. Це недарма класика. Мед також є майже універсальним акомпанементом до сиру, і для додаткової пікантності можна покласти на тарілку медові соти.
Поради від сировара: Як правильно зберігати сир
Подумайте про подачу
Якщо у вас є спеціальна сирна дошка, візьміть її. Якщо ні, то дерев’яна обробна дошка або велика біла тарілка підійдуть відмінно. Спочатку покладіть на дошку найбільші шматки. Зазвичай це сири і, можливо, солодощі, якщо ви їх використовуєте, а також крекери чи хліб.
У цей момент ми радимо подумати про те, як люди збираються їсти сир. Попередньо розрізати сир на порційні шматки або часточки — це хороший спосіб запобігти «зловживанню сиром», коли, наприклад, один гість виколупує центр кружечка брі, а інший відрізає криві шматки від ідеального трикутника пармезану. Якщо ви дбаєте про цю естетику, порційна подача — найкраще рішення.
Дізнайтеся, як оформити трендову масляну дошку — це не лише смачно, а й естетично.
Заповніть прогалини
Щойно ваш сир та крекери опиняться на дошці, заповніть прогалини тим, що у вас є. Горіхи, оливки та шматочки консервованих овочів заповнять проміжки між сирами. Просто додайте їх у будь-якій послідовності, що потішить ваші очі й дозволить гостям отримати доступ до всіх закусок на дошці.