Як правильно поєднувати сир із хлібом?

Звичайно, можна (і треба!) поєднувати сир і вино, сир і мед, сир і шоколад, сир і коктейлі. Все вищезазначене дуже смачно. Але є особливе задоволення від поєднання сиру та хліба.

Дуже часто хліб відкидають, вважаючи просто закускою до сиру, та не розглядають як окрему форму мистецтва. Ми знаємо, що хліб — це чудовий продукт, і сир — теж. Але як часто ви обираєте найкращий хліб до сиру?

Брі може бути вишуканим сиром за замовчуванням, а багет — вишуканим хлібом за замовчуванням, та чи справді це ідеальне кулінарне поєднання? Все залежить від текстури багета, який ви знайшли (чи має скоринка правильний тріск, чи вона просто відшаровується?), від того, наскільки м’яка текстура у брі, а також від смаку обох. Дійсно, брі часто краще підходить для приземленого французького хліба на заквасці чи дріжджах, а м’який дріжджовий багет навіть кращий із рідким дріжджовим сиром, таким як епуас або солоний рокфор.

Подібно до того, як вибрати справді хороший сир до вина, вибір справді доброго хліба до сиру підкреслює найкраще в обох і перетворює враження на щось особливе. Зрештою, хіба особливий сир не заслуговує особливого хліба?

Якщо ви хочете розібратися в тонкощах фудпейрингу зі смачними речами, є кілька корисних вказівок щодо поєднання. По-перше, ви можете вибрати додаткову пару. Пікантна маринована фета з гострим хлібом на заквасці є чудовим прикладом доповнення. Горіховий сир, як-от конт, чудово поєднується з буханцем, присипаним насінням або горіхами.

Інший варіант — контрастне поєднання. Цікаво, що маринована фета та хліб на заквасці також вважаються контрастним поєднанням — гладка консистенція фети, намазаної на еластичний хліб із хрусткою скоринкою, чудова. Солодкий, злегка землистий хліб з родзинками та корицею виграє, якщо його доповнити свіжим козячим сиром.

Однак найважливіша вказівка ​​насправді не є вказівкою — це лише дозвіл проявити фантазію та довіряти собі. Найкраще поєднання — це те, яке смакує саме вам, і ніхто не є таким авторитетом у ваших смаках, як ви.

Саме час розважитися з хлібом і сиром!

Рекомендовані поєднання

Хліб із родзинками та корицею: свіжий козячий сир.

Хліб з насінням і горіхами: гладкий альпійський сир, як-от конт або грюєр.

Хліб на заквасці: маринована фета.

Багет: французький м’який сир із дивовижною шкіркою, як-от епуас.

Фокача: твердий, солоний сир з овечого молока.

Ірландський содовий хліб: вершково-блакитний сир.