Найкраща зимова випічка: імбирні кекси з лимоном

Поставте решітку в нижню частину духовки. Розігрійте піч до 180°C.

Перемішайте борошно, розпушувач, соду та сіль, відставте.

За допомогою овочечистки зніміть яскравий шар цедри з великого лимона (уникайте білої серцевини). Цедру крупно наріжте. У вас має вийти приблизно ¼ склянки подрібненої цедри лимона.

Додайте цедру, ½ склянки нарізаного кубиками свіжого імбиру і ¼ склянки цукру в кухонний комбайн. Збивайте до утворення пасти.

У великій мисці вершкове масло і ¾ склянки цукру збийте до пишності.

Додайте яйця по одному, збиваючи.

Додайте лимонно-імбирну пасту, збийте.

Чергуючи, у кілька етапів додайте борошняну суху суміш та йогурт, щоразу збиваючи. Не перемішуйте занадто ретельно.

Використовуйте стандартну форму для кексів на 12 штук. Злегка змастіть оливковою олією або невеликою кількістю розтопленого вершкового масла за допомогою кондитерського пензля. Розподіліть тісто для кексів порівну по формочках.

Випікайте при 180°С, поки кекси не стануть золотисто-коричневими, приблизно 25-30 хвилин. Перевірте довгою зубочисткою (ми використовуємо тонку бамбукову шпажку), щоб переконатися, що центр кексів готовий. Викладіть на решітку для охолодження.

Поки кекси охолоджуються, збийте в мисці цукрову пудру та лимонний сік (2 ст. л.) для глазурі. За потреби додайте ще лимонного соку.

Поки кекси ще трошки теплі, нанесіть глазур на кожен кекс кондитерським пензлем. Вони вберуть частину глазурі, тож додавайте її більше, якщо хочете.