Як смажити яйця: 4 кроки на шляху до ідеальної яєчні
Смаження яєць — простий метод, який вимагає лише хорошої сковороди та трохи жиру. Краще віддати перевагу чавунній сковороді через її природні антипригарні властивості та відмінне збереження тепла.
Існує чотири рівні смаження яєць, кожен з яких підвищує ступінь готовності жовтка від рідкого до повністю готового. Питання лише в тому, як довго ви будете його готувати.
Оливкова олія чи вершкове масло: на чому краще смажити яйця?
Це залежить від ваших уподобань. Можна приготувати яйця на розтопленому солоному або несолоному вершковому маслі. Використовуючи вершкове масло, ви отримаєте добре приготоване і ароматне смажене яйце. Те ж саме можна сказати і про використання оливкової олії. Також можна використовувати кокосову чи олію авокадо.
Як смажити яйця: Основи
Кожен із спсобів смаження яєць, які ми опишемо нижче, починається однаково: розігрійте чавунну сковороду або сковороду з антипригарним покриттям на середньому вогні. Додайте 2 чайні ложки масла або олії і помішайте. Додайте яйце в сковороду і готуйте 2-3 хвилини, поки білок не схопиться.
Оката яєчня
Оката яєчня готується без змішування. Жовток при такому приготуванні залишається рідким — у нього можна вмочити шматочок тоста чи покласти зверху на спагеті. Використання пари та кришки також є важливою частиною процесу приготування.
Як смажити окату яєчню
Розігрійте сковороду на середньому вогні. Додайте 2 чайні ложки масла або олії. Додайте яйце в сковороду і готуйте 2-3 хвилини, поки білок не схопиться. Потім накрийте сковороду кришкою і готуйте 20-30 секунд, щоб жовток залишився рідким.
Ви можете підняти кришку та перевірити яєчню через 15 секунд. Декому подобається, щоб на жовткові сформувалася біла плівочка з білка — тоді слід потримати яйце під кришкою довше.
Over Easy Eggs
Занадто просте яйце — ця назва точно характеризує процес приготування. Коли білок на сковороді схоплюється, яйце дуже обережно перевертають, не розбиваючи жовток — це найскладніша частина приготування. Після перевертання яйце готується буквально кілька секунд. Тоді білок повністю приготований, а жовток все ще рідкий всередині.
Як смажити «дуже просте яйце»
Повторіть базові кроки з попереднього рецепту. Коли білок схопиться, переверніть яйце лопаткою, потім готуйте ще 30 секунд.
Яйце medium rare
Через кілька хвилин приготування на сковороді яйця обережно перевертають, а потім смажать ще кілька хвилин. В яйця середньої просмажки жовток частково має схопитися по краях та бути злегка рідкуватим всередині.
Як смажити яйце medium rare
Повторіть початкові кроки, описані у першому способі. Переверніть яйце лопаткою, потім готуйте ще 2-3 хвилини, поки жовток не схопиться по краях, а в центрі залишиться трохи рідким.
Надтверді яйця
Надтверді яйця готуються найдовше. При цьому білок і жовток мають бути добре просмажені.
Як смажити надтверді яйця
Повторіть початкові маніпуляції, описані у першому способі. Коли білок та жовток схопляться, переверніть яйце лопаткою та готуйте ще 3-4 хвилини, поки жовток повністю не просмажиться.