Кокосова олія: користь, міфи та як вибрати найкращу

У тропіках кокосова м’якоть і продукти з неї — основа раціону. І що цікаво, місцеві жителі не страждають на ожиріння чи серцеві захворювання, хоча отримують 60% калорій із кокосів. Якщо ти не живеш на острові, де кокоси ростуть на кожному кроці, найімовірніше, погодишся, що кокосова олія є більш доступним і поширеним продуктом.

Колись кокосову олію вважали шкідливою через високий вміст насичених жирів. Але потім з’ясувалося, що це не звичайні жири, а середньоланцюгові тригліцериди. Вони швидко перетворюються на енергію і не відкладаються про запас. Саме тому кокосову олію стали активно використовувати в харчуванні, косметиці та навіть медицині.

Як отримують кокосову олію

Кокосову олію роблять із висушеної м’якоті кокоса — копри. Існує два методи виробництва:

• Холодний віджим — зберігає максимум корисних речовин. Це саме та нерафінована кокосова олія, яку додають в їжу, використовують у догляді за шкірою та волоссям.
• Гарячий віджим — дозволяє отримати більше олії, але під впливом температури частина корисних компонентів руйнується.

Нерафінована кокосова олія має ніжний аромат і легку солодкість, тоді як рафінована — майже без запаху і смаку.

Користь кокосової олії для здоров’я

Підтримує роботу мозку

Кетони, які утворюються в процесі засвоєння кокосової олії, можуть бути джерелом енергії для мозку. Це корисно при хворобі Альцгеймера та епілепсії.

Сприятливо впливає на серце

Кокосова олія допомагає збалансувати рівень холестерину, підвищуючи «хороший» і зменшуючи «поганий».

Підтримує імунітет

Містить лауринову кислоту, яка має антимікробну дію, захищає організм від бактерій і вірусів.

Допомагає травленню

Кокосова олія зменшує запалення, підтримує здорову мікрофлору і навіть допомагає позбутися печії.

Багата антиоксидантами

Уповільнює старіння, захищає клітини від руйнування.

Як використовувати кокосову олію в кулінарії

Кокосова олія — справжній універсал на кухні. Вона не гіркне, довго зберігається і не виділяє шкідливих речовин при нагріванні. Це вигідно відрізняє її від багатьох інших рослинних олій.

Додавай її в гарячі страви: супи, каші, макарони, соуси та овочеві рагу. Випічка з кокосовою олією довше залишається свіжою, а тісто виходить ніжним. Вона чудово поєднується з молочними коктейлями, гарячим шоколадом, кашами та навіть салатами (але овочі мають бути кімнатної температури, бо інакше олія затвердіє). Можна змащувати нею тости або просто їсти ложкою — якщо, звісно, тобі подобається її смак.

Чи всім можна кокосову олію

Попри всі переваги, є моменти, які варто враховувати:

• Можлива алергія. Перед тим як використовувати кокосову олію для догляду за шкірою, зроби тест: нанеси трохи на згин ліктя і зачекай годину. Якщо з’явилося почервоніння або свербіж — не ризикуй.

• Може вплинути на травлення. Через високий вміст жирів кокосова олія може спричинити дискомфорт у шлунку або загострити хронічні захворювання (наприклад, холецистит чи панкреатит).

• Не варто переїдати. Хоч кокосова олія і корисна, але у великих кількостях може сповільнювати метаболізм і сприяти набору ваги. Оптимальна порція — не більше 2 столових ложок на день.

Висновок

Кокосова олія — це не чарівний суперфуд, але й не шкідливий продукт. Вона чудово підходить для готування, додає стравам приємний смак і має корисні властивості. Головне — знати міру та слухати свій організм. Якщо тобі вона подобається і підходить — сміливо додавай у раціон!

До того ж кокосова олія корисна не лише для здоров’я, а й у догляді за волоссям та шкірою. Вона глибоко зволожує, живить і допомагає зберігати природний бар’єр шкіри. Тому, якщо ти ще не пробувала кокосову олію, можливо, варто дати їй шанс!