Кримськотатарська язма — найпростіший холодний суп
- Коментарі
- 2
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 30 г
- білки
- 25 г
- жири
- 48 г
- вуглеводи
Язма — холодний суп кримськотатарської кухні на основі катику, кисломолочного продукту тюркських народів. Готувати його потрібно не більше 10 хвилин, а насолоду отримаєте на весь день.
За основу ми взяли рецепт язми від Олени Соболевої, кандидатки історичних наук і співзасновниці Центру прикладної антропології, на сайті ЇжаКультура. Але катик замінили іншим інгредієнтом — дуже густим кефіром.
Власне, що таке катик? Це одна з найпопулярніших молочних страв кримських татар. Катик відрізняється від кисляка насамперед тим, що заквашується з кип’яченого молока, а не з сирого. Ба більше, для закваски також використовували шматочок сушеного шлунку молочної овечки.
Також для язми, окрім катика потрібен огірок, зелень (додавайте улюблену, експериментуйте), часник та сіль до смаку. Все перемішуйте та подавайте до столу. Язма чудово смакуватиме зі смачною бурмою.
Інгредієнти 5
Основні
Огірок і зелень помийте, обсушіть.
Огірок натріть на тертці, вичавивши зайвий сік.
Часник почистьте й вичавіть або дрібно натріть, кріп подрібніть.
У невеликій каструльці додайте всі інгредієнти до дуже густого кефіру, посоліть і перемішайте. Смачного!
Язма стоїть в одному ряду з такими стравами, як турецький суп яйла і болгарський суп таратор. А от українською версією такої страви може бути холодник. Читайте, як його готувати.