Готуємося до Великодня: які продукти купити до свята

Паски з тіста та кисломолочного сиру, домашні шинка та ковбаса, хрін і цвіклі, крашанки, а ще кагор — ось такий базовий набір продуктів можна побачити спочатку у великодньому кошику, а потім і на святковому столі.

Підготовка до Великодня

Зазвичай страви для великоднього столу готуються не за день і не за два, а майже протягом усього Страсного тижня. У четвер випікають паски, а в суботу — фарбують крашанки і готують м’ясні, рибні й інші страви. Ввечері в суботу або в неділю зранку — час освячувати великодню їжу в церкві.

Після довгого і суворого Великого посту настає довгоочікуваний час розговлятися. Але щоб було чим почастуватися, треба провести передсвяткову підготовку. Тож що треба купити до Великодня?

Цікаво знати: Великдень: кулінарні традиції, святкові страви та декор столу

1. Яйця

У той час, як у піст продукти тваринного походження заборонені, на сам Великдень церква їсти їх дозволяє. А яйця є основою традиційної трапези: їх додають у тісто або сирну масу для пасок, а також фарбують крашанки.

• Підрахуйте, скільки яєць вам може знадобитися. Рецепти пасок передбачають в середньому 5-10 яєць. На фарбування може знадобитися ще десяток — залежно від кількості членів родини або гостей.

Одразу купіть у магазині фарби для крашанок, декоративні наклейки та плівки. Якщо ви використовуєте натуральні барвники, купіть або запасіться ними заздалегідь (це можуть бути спеції, ягоди, овочі, чай, кава, цибулиння). Для писанок можна придбати воскові олівці або фломастери.

Це корисно: Як пофарбувати крашанки природними барвниками

2. Великодня випічка

Яку б великодню випічку ви не планували зробити (класичні паски, крафіни, панетоне, великодній хліб, великодню бабку тощо), вам знадобиться борошно вищого ґатунку. На одну велику паску йде близько 400-500 г борошна, а на маленьку — 120-150 г. Якщо врахувати, що ви будете пекти декілька пасочок, а ще інші смаколики, беріть не менш ніж 2 кілограми борошна.

Радимо почитати: Великодні традиції світу: випічка до дня Воскресіння Христового

• Окрім борошна вам знадобляться молочні продукти (молоко, вершкове масло, сметана, вершки). Також потрібні дріжджі, звичайний і ванільний цукор, сухофрукти, горіхи і, на бажання, алкоголь (у ньому зазвичай просочуються сухофрукти для пасок або ароматизують ним тісто). З розрахунку на 2 кг борошна потрібно взяти 1 л молока, 400 г вершкового масла, 2 склянки цукру і 150 г свіжих дріжджів.

Часто у великодню випічку для інтенсивнішого аромату або кольору (як ви знаєте, куркума і шафран надають тісту гарного жовтого відтінку) додають спеції. Зверніть увагу на:

• ваніль;
• кардамон;
• мускатний горіх;
• корицю;
• шафран.

Також не забудьте про глазур. Її можна купити у вигляді порошку або приготувати з цукрової пудри і додаткових інгредієнтів (є багато варіантів: сік лимона, яєчний білок, желатин, вершкове масло, крохмаль тощо).

SHUBA рекомендує: Паска — всьому голова: найкращі великодні рецепти

3. Сирна паска

Щоб приготувати сирну паску, врахуйте, що потрібно купити приблизно 200 вершкового масла, 1 кг жирного кисломолочного сиру (від 18% і вище), 200 мл густої жирної сметани або вершків, 300 цукру та 3-5 яєць. Також вам знадобляться сухофрукти (родзинки, курага), цукати і горіхи.

Зверніть увагу: Найкращі рецепти сирної паски від SHUBA

4. М’ясні та рибні страви

І який великодній стіл без м’ясних і рибних страв? У цьому питанні все залежить від уподобань і традицій у сім’ї. Дехто запікає цілу курку або качку, дехто — фаршировану рибу. Часто можна побачити баранячу ніжку або лопатку, буженину (для домашньої потрібен свинячий ошийок або окіст), домашню ковбасу, шинку. Не меншою популярністю в українських сім’ях користуються різноманітні холодці та заливні як з м’яса, так і з риби.

Вам сподобається: Домашня ковбаса: 5 рецептів на будь-який смак

Ми перерахували лише стандартні продукти, які є основою великоднього стола у середньостатистичній українській родині. Складіть список продуктів до Великодня з урахуванням своїх смаків!

Якщо вам хочеться чогось нестандартного, пропонуємо вивчити італійське великоднє меню від бренд-шефа ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті.