Лимонна паска — готуйте по-особливому

Промийте сухофрукти під проточною водою та залийте їх окропом. Залиште на 8-10 хвилин, потім злийте воду та залийте коньяком. Через 20 хвилин викладіть на паперовий рушник, щоб просушити.

У велику миску розітріть руками дріжджі, додайте кукурудзяне борошно та 100 грамів пшеничного. Залийте суміш ледве теплим молоком та добре перемішайте. Додайте 2 столові ложки цукру та знову перемішайте. Поставте опару у тепле місце на 2 години.

Розділіть яйця на жовтки та білки. Жовтки збийте з половиною від вказаної в рецепті кількості цукру. Додайте куркуму, цедру лимона та ванільний цукор.

Вершкове масло попередньо розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці та трохи остудіть. Додайте до жовтків, збийте міксером до однорідності.

Додайте до готової опари решту просіяного пшеничного борошна, сухофрукти та яєчну суміш, добре перемішайте.

Додайте збиті до густої піни з цукром білки у тісто, акуратно перемішайте та почніть замішувати тісто. Воно повинно бути тягучим за консистенцією. Поставте тісто в тепле місце на пів години. Потім обімніть і дайте підійти ще протягом пів години.

Форми для пасок змажте олією, викладіть 2/3 тіста в кожну. Поставте паски в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Збийте білок з цукровою пудрою та додайте кілька крапель лимонного соку для приготування глазурі. Коли паски охолонуть, змажте глазур’ю випічку.