Сирна паска без яєць

Напередодні кисломолочний сир (9%) викладіть у марлю і покладіть у друшляк. Зверху помістіть гніт. Покладіть у холодильник на 12 годин, щоб позбутися зайвої вологи.

Потім двічі пропустіть сир через м’ясорубку або протріть через дрібне сито. Розм’якшене вершкове масло розітріть із цукровою пудрою і ванільним цукром добіла. Додайте сир, сметану і добре збийте разом.

Мигдаль підсушіть на сухій сковороді кілька хвилин, потім подрібніть. Родзинки промийте теплою водою і обсушіть.

У сирну масу додайте мигдаль, родзинки, цукати і ретельно перемішайте. Форму у вигляді конуса застеліть марлею, складеною у два шари. Викладіть у неї сирну масу, накрийте краями марлі та покладіть зверху гніт.

Форму поставте в миску так, щоб її дно не діставало до дна (це для того, щоб із сиру стікала сироватка). Періодично зливайте рідину. Покладіть паску у холодильник на 20-24 години.

Потім зніміть гніт, розкрийте марлю, накрийте тарілкою і переверніть на неї паску. Акуратно зніміть марлю. Прикрасьте на свій смак і подавайте!