Що таке сарпа: знайомтеся з бюджетною і смачною середземноморською рибкою

Сарпа, невелика жвава рибка, належить до окунеподібних. Вона мешкає у Середземному морі, але інколи трапляється і в Чорному.

SHUBA рекомендує: Линь зі щавлем — готуємо смачну рибу за рецептом від шефа

Який вигляд має сарпа?

Ця риба може досягати 30-45 см у довжину, має подовжене тіло, вкрите великою лускою, коротку морду і верхню щелепу, що виступає вперед сильніше, ніж нижня.

Забарвлення спини сіро-блакитне, черево та боки сріблясті, а все тіло перетинають горизонтальні золотаві смуги.

Яка поживна цінність сарпи?

На 100 г риби припадає приблизно 104 калорії, які розподіляються так: 69% ккал — на білки, 23% — жири та інше на вуглеводи.

Сарпа містить вітаміни групи B, цинк, залізо, селен і кальцій, які необхідні для здоров’я імунної системи, крові, кісток і зубів. І, звичайно, ця риба є гарним джерелом омега-3 жирних кислот.

Це цікаво: Риба камбала: як відрізнити від палтуса та як її смачно приготувати

Цю рибу часто недооцінюють, але вона може стати справжньою знахідкою. Сарпа не така популярна, як її «родичі»: окунь, тріска, морський окунь і особливо морський лящ.

Однак це не робить її менш смачною рибою: добре приготовлена, вона може задовольнити навіть найвибагливіших гурманів.

Як приготувати сарпу?

Смак сарпи ніжний, як і в більшості жирної риби, тому її можна готувати найрізноманітнішими способами: від приготування на парі до духовки, від смаження до варіння, від сковороди до гриля.

М’ясо риби дуже добре підходить для приготування бульйонів та рагу, а також рибних соусів, якими італійці люблять приправляти пасту та ризото. Загалом, гарним орієнтиром буде морський лящ, оскільки сарпа має багато схожих характеристик. Тож вона може легко стати заміною свого більш відомого родича у різних стравах.

Варто спробувати: Стародавній спосіб: запечений лящ у солі

Але перш ніж увімкнути плиту, необхідно чітко розуміти, як чистити рибу: підготовка — це фундаментальний крок, бо сарпа містить багато кісток. Важливо витратити деякий час на їхнє ретельне видалення перед приготуванням або подачею риби.

Крім нутрощів, сарпу необхідно також позбавити луски та зябер, видаливши з останніми й голову. Використовуйте довгий ніж з тонким і дуже гострим лезом. Після завершення операції з очищення випатрану рибу ретельно промийте під проточною водою, потім промокніть її насухо, щоб видалити зайву воду.

Коли сарпа готова до приготування, можна дати волю фантазії. Ми вважаємо, що немає нічого кращого за прості рецепти. Трохи спецій, трохи овочів і легкий маринад, якщо ви хочете отримати більш насичений смак, ось і все, що вам потрібно!

Наприклад, ви можете запекти сарпу з лимоном і чебрецем.