
- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Торт «Шахова дошка» без випікання — готуємо з печива за 15 хвилин
- Автор
-
Провідні кулінари України та світу так захопилися використанням спецій, що створюють неповторні авторські суміші. І не лише для м’яса, риби чи плову, а і для улюбленого хліба! Кулінарний експерт Ігор Лаврешин розповідає, як зробити випічку смачнішою й запашнішою завдяки травам, які щедро подарувала нам природа!
На початку 19 століття фасуванням та продажем сушених трав і спецій займалися виключно аптеки та парфумери. І лише у 20 столітті, коли ініціативу у свої руки взяли пекарі та кухарі, розпочалася справжня кулінарна революція. У наш час у тренді страви, приправлені екзотичними спеціями — і до таких страв належать, зокрема, хлібобулочні вироби!
Тож і не дивно, що для того, щоб покупці вишиковувались у чергу до пекарні, ентузіасти випікання хліба безперервно змагаються — хто вдаліше використає спеції у своїй випічці. Кухарі та пекарі навіть створюють власні унікальні суміші. Серед таких митців — Альфонс Шубекк із Мюнхена, автор бестселера «Еротичне карі». Це книжка про суміш спецій, здатну перетворити звичайну страву на справжню гастрономічну пригоду, наповнену таємничими нотами та чуттєвими ароматами!
Читайте також: Три спеції, які захищають від діабету і хвороб серця
Саме Альфонс вперше відкрив для мене захоплюючий світ спецій. Я почав досліджувати різноманіття смаків і ароматів, і він показав мені, як прості інгредієнти можуть бути перетворені на дещо неймовірне. Його завзяття та пристрасть до кулінарії надихнули мене експериментувати з різними комбінаціями спецій, і я зрозумів, як важливо вибирати кожну деталь, аби створити справжній кулінарний шедевр. Усі ці приправи та суміші стали для мене джерелом натхнення, дозволяючи щоразу відкривати нові грані смаку!
Ігор Лаврешин
Якщо ви шукаєте готову суміш спецій для випічки, радимо франконську спецію Frankische Brot-gewurz, яка є справжньою родзинкою баварської кухні. Склад цієї суміші прянощів включає такі елементи, як кумин, коріандр, фенхель, кардамон і бадьян.
Франконська спеція ідеально підходить для випікання житнього, еммерового або спельтового хліба, а також може використовуватися в безглютеновій випічці та в різних м’ясних стравах і рагу.
Читайте також: Які українські рослини можуть замінити дорогі спеції
Спеції для хліба можна комбінувати й самотужки. Пропонуємо різні варіанти, а вибір за вами!
1. Німецька суміш
20 г коріандру, 12 г фенхелю, 8 г кмину
Ця комбінація надає хлібу яскравого, пряного та трохи солодкуватого смаку. Коріандр додає свіжості, фенхель — анісові ноти, а кумин підсилює глибину аромату.
2. Баварська суміш
10 г кумину, 10 г анісу, 10 г фенхелю, 5 г коріандру та 5 г кардамону
Це приємний баланс солодкого анісу та пікантного кумину, ідеальний для баварських хлібів.
3. Франконська суміш
10 г фенхелю, 10 г кардамону, 10 г коріандру, 10 г кумину, 2 зірочки бадьяну
Ця суміш чудово підходить для різних видів хліба та випічки.
У цьому дивовижному світі смаків, де традиції зустрічаються з креативністю, двері відчинені для нових відкриттів і смакових експериментів. Тож беріть до рук мішечок зі спеціями й починайте вже сьогодні!
Ігор Лаврешин
Пориньте у світ яскравих смаків і подаруйте своєму домашньому хлібу нове життя!
Читайте також: У які продукти які спеції краще додавати
Що таке подовий хліб? Назва може здатися дивною, але насправді подовий хліб — це хліб, який колись пекли на поді, тобто на дні дров’яної печі без форми. Подовий хліб можна спекти й у духовці, виклавши заготовку просто на деко. Ділимося рецептом!
ПереглянутиПриготування хліба в хлібопічці — це простий і зручний спосіб створити свіжий і ароматний буханець. Завдяки автоматизації процесу, ви отримуєте ідеально випечений хліб з мінімальними зусиллями. Домашній хліб із хлібопічки — це зручна альтернатива магазинному. Ви контролюєте якість інгредієнтів, кількість солі, цукру, а також можете створювати різні варіації хліба: цільнозерновий, житній, солодкий або навіть з добавками. Вашій увазі простий рецепт хліба в хлібопічці.
ПереглянутиБезглютеновий хліб із гречки — смачна домашня альтернатива хлібові з пшеничного борошна для тих, хто має непереносимість глютену, або просто хоче спробувати щось нове та корисне. Він неймовірно простий, смачний і суперпоживний. Нутриціологиня Анастасія Голобородько радить збагатити тісто гарбузовим і лляним насінням.
ПереглянутиШукаєте рецепт цільнозернового хліба, а весь час трапляються варіанти з додаванням пшеничного чи іншого борошна? Ми знайшли чудовий варіант зі 100% цільнозернового борошна. Хліб готується на заквасці, вдається пишним і м’яким, з густим насиченим ароматом домашньої випічки. Для смаку, гарної консистенції та користі додайте в тісто насіння льону та чіа.
ПереглянутиSHUBA обожнює ароматний домашній хліб! У сезон гарбуза пропонуємо додати його в тісто для суперм’якої та вологої випічки. Спочатку приготуємо пюре, а потім замісимо тісто на сухих дріжджах. Приготувати гарбузовий хліб дуже просто, запевняємо.
ПереглянутиНавіть якщо ви не куштували, то точно бачили єврейський хліб хала у вигляді симпатичної плетінки. Шеф-кухар Віктор Тимчишин у своєму блозі в Instagram поділився улюбленим рецептом хали, а SHUBA просто не змогла пройти повз. Хліб готується на свіжих дріжджах.
Переглянути
Стань автором
У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.
Було цікаво? Коментуйте