Воду для пасти обов'язково солити, і ось чому

Якщо ваша бабуся — італійка і ви росли, готуючи разом із нею, то скоріш за все вже знаєте секрети ідеальної пасти: вода завжди має бути «солоною, як море», а для того, щоб червоний соус вийшов смачним, треба співати в процесі його готування. Ну гаразд, можливо, останнє й не дуже повпливає на смак страви, але точно підніме вам настрій. А от лайфхак із підсолюванням води справді важливий.

Соління води є першим і, можливо, найважливішим кроком на шляху до смачної пасти. Якщо ви коли-небудь забували посолити воду, то, найімовірніше, помічали, що страва вийшла не дуже смачною. Незалежно від того, наскільки ідеальний соус болоньєзе або альфредо на смак, самі макарони вийдуть прісними без варіння в солоній воді.

З наукової точки зору, є лише одна вагома причина солити воду: вона рівномірно приправляє кожну макаронину зсередини. У кулінарній школі кухарів вчать приправляти страву потроху з найпершого кроку приготування — це покращує кожен інгредієнт і поступово страва розкривається більш складними смаками.

Скільки ж солі потрібно додати у воду? Більшість експертів рекомендують додавати столову ложку солі на три літри води. Щойно сіль розчиниться, спробуйте воду на смак — вона має бути солонуватою, але не занадто. Заспокойтеся, ваша паста не вбере цілу ложку солі — 450 грамів макаронів поглинають лише чверть цієї кількості.

Для варіння пасти підійде будь-який вид солі, крім йодованої — вона надасть неприємного смаку. Ще один лайфхак: не виливайте воду з-під зварених макаронів, краще додайте трохи в каструлю із соусом — це зробить вашу пасту набагато смачнішою!

Радимо перевірити лайфхаки від SHUBA прямо зараз та приготувати пасту з ковбасками, грибами чи класичну карбонару. Крім того, ми розповідали, як зварити пасту аль денте.