Корисні холодні страви для спеки: 5 рецептів із різних країн світу

У різних куточках світу є свої літні страви — холодні супи, хрусткі салати, легка локшина. Нижче ти знайдеш добірку найвідоміших холодних страв та дізнаєшся цікаві історії їхнього походження — від Французької Рив’єри до вуличної їжі В’єтнаму. Ми вибрали рецепти, які легко приготувати вдома з доступних інгредієнтів.

Салат нісуаз (Франція)

Салат нісуаз походить із сонячної Ніцци. Спочатку його готували з помідорів, анчоусів та оливок, але згодом рецепт доповнили тунцем, вареними яйцями, молодою картоплею, зеленою квасолею та каперсами.

Основа цієї страви — свіжі овочі, риба, яйця та оливкова олія. Саме таке поєднання робить салат більш збалансованим: овочі забезпечують клітковину, тунець і яйця — білок, а оливкова олія містить ненасичені жири. Традиційний рецепт не передбачає майонезу чи вершкових соусів — лише якісну оливкову олію та прості середземноморські смаки.

Нісуаз подають охолодженим як повноцінну основну страву.

Хіяші чука — холодна локшина (Японія)

Хіяші чука — літня японська страва на основі охолодженої локшини рамен. Після варіння локшину швидко охолоджують у крижаній воді, а зверху викладають огірок, моркву, омлет, шинку, морепродукти або тофу.

Заправку готують із соєвого соусу, рисового оцту, кунжутної олії та невеликої кількості цукру. Саме вона надає страві характерного солодко-кислого смаку.

Завдяки поєднанню локшини, овочів і джерела білка така страва виходить ситною, але водночас легкою. Велика кількість свіжих овочів додає клітковину, а подавати її заведено добре охолодженою.

Сальморехо — холодний томатний суп (Іспанія)

Сальморехо походить з андалузької Кордови. На відміну від гаспачо, цей холодний суп має густішу, кремову консистенцію.

Його готують зі стиглих помідорів, білого хліба без скоринки, часнику та великої кількості оливкової олії, які збивають до однорідної текстури. Перед подачею суп охолоджують і традиційно доповнюють вареним яйцем та шматочками хамона.

Помідори містять вітамін С і лікопен — природний пігмент із групи каротиноїдів, а оливкова олія допомагає засвоювати жиророзчинні сполуки. Яйце робить страву більш поживною завдяки білку.

Салат капрезе (Італія)

Капрезе — одна з найвідоміших страв італійської кухні. Вона отримала назву на честь острова Капрі, а кольори помідорів, моцарели та базиліка нагадують прапор Італії.

У класичному рецепті лише кілька інгредієнтів: стиглі помідори, моцарела, свіжий базилік, оливкова олія та дрібка солі. На бажання можна додати трохи бальзамічного оцту.

Попри простий склад, капрезе поєднує овочі, молочний продукт і ненасичені жири з оливкової олії. Її часто подають із цільнозерновим хлібом, щоб зробити прийом їжі більш ситним.

В’єтнамські спринг-роли

Спринг-роли виникли у В’єтнамі й добре підходять для спекотної погоди. Їх не смажать і не запікають: рисовий папір лише ненадовго замочують у воді, після чого загортають у нього овочі, рисову локшину, свіжу зелень, тофу, креветки або курку.

Подають роли з арахісовим, соєвим або лаймовим соусом.

Завдяки великій кількості овочів і зелені спринг-роли містять клітковину, а додавання тофу, креветок чи курки робить їх хорошим джерелом білка. Такі роли зручно брати із собою на пікнік, у дорогу чи на роботу.