Корисні яблучні десерти: 4 прості рецепти

Як зробити яблучні десерти кориснішими

Склад десерту з яблуками можна трохи змінити, щоб додати більше клітковини, ненасичених жирів та інших поживних речовин. Звернути увагу на ці продукти:

• Вівсянка — джерело клітковини, зокрема бета-глюканів, які допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. Додавай її до пирогів, печива та десертів без випікання.
• Горіхи — містять ненасичені жири, рослинний білок і вітамін E. Подрібнені волоські горіхи або мигдаль доповнять начинку для печених яблук чи стануть посипкою для пудингу.
• Насіння чіа — містить клітковину та ненасичені жири, зокрема альфа-ліноленову кислоту, рослинну омега-3 жирну кислоту. Під час замочування насіння поглинає рідину й допомагає пудингу загуснути.
• Банани та фініки — додають природної солодкості, тому в деяких рецептах можна обійтися без доданого цукру. Водночас вони теж містять цукри.
• Мед і кленовий сироп — допомагають підсолодити страву, але за визначенням Всесвітньої організації охорони здоров’я належать до джерел вільних цукрів. Додавай їх за потреби, орієнтуючись на солодкість яблук та інших фруктів.

Які корисні десерти приготувати з яблук?

Вівсяний пиріг із яблуками та бананом

Терті яблука надають пирогу соковитості, а банан допомагає підсолодити тісто без додавання цукру. Такий десерт можна подавати теплим або охолодженим — окремо чи з грецьким йогуртом.

Інгредієнти:

• 2 середніх яблука
• 2 яйця
• 150 г вівсяних пластівців
• 1 стиглий банан
• 100 мл молока
• 1 ч. л. кориці
• 1 ч. л. розпушувача
• 1 ч. л. ванільного екстракту — на бажання
• 30 г подрібнених волоських горіхів — на бажання

Приготування:

1. Розігрій духовку до 180 °C. Невелику форму для випікання застели пергаментом.
2. Розімни банан виделкою, а яблука натри на тертці. Якщо шкірка тонка й не пошкоджена, знімати її не обов’язково.
3. Збий яйця з молоком, додай банан і терті яблука.
4. Всип вівсяні пластівці, корицю та розпушувач. На бажання додай волоські горіхи й ванільний екстракт.
5. Переклади суміш у форму та випікай 30-35 хвилин, доки пиріг підрум’яниться, а середина схопиться. Перед нарізанням дай йому трохи охолонути.

Подавай яблучний пиріг із ложкою грецького йогурту. Якщо хочеш солодшого смаку, спочатку спробуй готову суміш перед випіканням: стиглого банана та солодких яблук може бути достатньо.

Яблучний пудинг із насінням чіа

Насіння чіа поглинає рідину й утворює густу гелеподібну текстуру, а яблучне пюре додає фруктового смаку. Приготуй пудинг увечері, щоб уранці залишилося тільки додати йогурт і горіхи.

Інгредієнти:

• 1 велике яблуко
• 250 мл молока
• 3 ст. л. насіння чіа
• ½ ч. л. кориці
• 1 ч. л. меду або кленового сиропу — на бажання
• 2 ст. л. грецького йогурту — на бажання
• кілька подрібнених мигдальних горіхів для подачі

Приготування:

1. Помий яблуко, видали серцевину й наріж невеликими шматочками. Для одноріднішої текстури можеш зняти шкірку.
2. Переклади яблуко в невелику каструлю, додай 2 ст. л. води та корицю. Готуй на слабкому вогні кілька хвилин, доки шматочки не стануть м’якими.
3. Розімни яблуко виделкою або перебий блендером. Дай пюре трохи охолонути.
4. Змішай молоко, яблучне пюре та насіння чіа. На бажання додай мед або кленовий сироп.
5. Зачекай 5-10 хвилин і перемішай суміш ще раз, щоб насіння розподілилося рівномірно. Розклади пудинг у дві склянки або банки й постав у холодильник щонайменше на 2 години, а краще — на ніч.
6. Перед подачею додай грецький йогурт і подрібнений мигдаль.

Для виразнішого смаку можеш додати дрібку мускатного горіха або трохи ванілі. Готовий пудинг зберігай у холодильнику.

Печені яблука з волоськими горіхами та вівсянкою

Начинку для печених яблук можна змінювати залежно від того, що є на кухні. Вівсяні пластівці, горіхи, фініки та кориця додають текстури й солодкості, а під час випікання яблука стають м’якими.

Інгредієнти:

• 4 середніх яблука
• 40 г волоських горіхів, дрібно нарізаних або мелених
• 4 ст. л. вівсяних пластівців
• 2 м’які фініки без кісточок
• 1 ч. л. кориці
• 2-3 ст. л. води
• 1 ч. л. меду — на бажання

Приготування:

1. Розігрій духовку до 180 °C. Помий яблука й обережно видали серцевину з насінням, не прорізаючи дно.
2. Дрібно наріж фініки. Змішай їх із вівсяними пластівцями, волоськими горіхами та корицею.
3. Додай воду й, на бажання, мед. Перемішай начинку — вона має бути злегка вологою.
4. Наповни яблука начинкою та виклади у форму для запікання. Налий трохи води на дно форми.
5. Випікай 25-35 хвилин залежно від розміру й сорту яблук. Вони мають стати м’якими, але зберегти форму.

Подавай яблука теплими — окремо або з грецьким йогуртом. Для додаткового аромату додай до начинки трохи тертої апельсинової цедри.

Яблучні кульки з фініками та мигдалем без випікання

Ці кульки можна приготувати без духовки й тримати в холодильнику, щоб мати під рукою невеликий десерт. Фініки допомагають об’єднати інгредієнти, мигдаль додає горіхового смаку, а свіже яблуко робить суміш соковитішою.

Інгредієнти:

• 1 невелике яблуко
• 100 г вівсяних пластівців
• 80 г м’яких фініків без кісточок
• 50 г меленого мигдалю
• 1 ч. л. кориці
• 1-2 ст. л. кокосового борошна — за потреби

Приготування:

1. Якщо фініки тверді, залий їх теплою водою на 10 хвилин, а потім ретельно зціди.
2. Натри яблуко на дрібній тертці та злегка відтисни зайву рідину.
3. Перебий фініки блендером до пастоподібної консистенції.
4. Змішай фінікову пасту з яблуком, вівсяними пластівцями, меленим мигдалем і корицею.
5. Якщо суміш надто липка й не тримає форму, поступово додай кокосове борошно або трохи вівсяних пластівців.
6. Вологими руками сформуй 10-12 кульок і постав у холодильник на 30 хвилин.

На бажання обваляй кульки в меленому мигдалі або кокосовій стружці. Зберігай їх у герметичному контейнері в холодильнику та споживай протягом двох днів.