Салат з яблуками, авокадо, гранатом, горіхами та хрустким прошуто

Що варто знати про салат з яблуками, авокадо та гранатом

Цей салат має цілу купу різних смаків: фрукти, горіхи, овочі, а найголовніше кисло-солодка заправка, яка ідеально доповнює салат.

Текстура цього салату з авокадо і яблуками залежить від підготовки складників. Яблука краще взяти щільні, кисло-солодкі, а авокадо — стигле, проте достатньо пружне для нарізання кубиками. Руколу ретельно обсуши: на вологому листі заправка триматиметься гірше, а зайва вода збиратиметься на дні салатниці. 

Горіхи, насіння і прошуто запікаються швидко, але можуть бути готовими в різний час. Розкладай їх окремими ділянками, щоб за потреби дістати щось раніше. Після охолодження прошуто стане хрусткішим, а сироп на горіхах загусне. Додавай ці складники зверху вже після заправлення, щоб вони довше зберігали текстуру.

• Перевіряй деко з десятої хвилини. Горіхи та солодке покриття можуть швидко підгоріти. Не чекай, поки всі складники стануть однаково темними.
• Врахуй гостроту каєнського перцю. Половина чайної ложки дасть відчутну гостроту. Для м’якшого смаку почни з дрібки.
• Охолоди запечені додатки. Гарячі горіхи й прошуто погано впливають на зелень. Якщо горіхи та насіння злиплись, після охолодження розламай їх на невеликі шматочки.
• Нарізай яблука і авокадо ближче до складання. Так вони менше потемніють до подавання.
• Збий заправку вінчиком або струси в банці. Повидло має рівномірно розподілитися, без густих грудочок. З чебрецю використовуй лише листочки.
• Додавай заправку поступово. Спочатку використай приблизно половину, перемішай і перевір смак. Залишок подай окремо.
• Соли обережно. Прошуто і фелата вже солоні, тому кількість солі в заправці можна зменшити.
• Заміни складники за смаком. Замість волоських горіхів підійде пекан, замість руколи — молодий шпинат, а одне яблуко можна замінити щільною грушею.

Рецепт салату з яблуками, авокадо, гранатом і прошуто

1/7. Підготуй горіхи, насіння і прошуто

Розігрій духовку до 175 °C. Застели деко пергаментом. Виклади волоські горіхи та гарбузове насіння.

Додай кленовий сироп, каєнський перець і корицю. Ретельно перемішай і розподіли тонким шаром.

Поруч, на вільній ділянці пергаменту, розклади скибочки прошуто без накладання.

2/7. Запечи горіхи та прошуто

Постав деко в духовку на 10–15 хвилин. Стеж, щоб горіхи підрум’янилися, а прошуто підсушилося, але не підгоріло.

Якщо один зі складників готовий раніше, дістань його окремо.

Горіхи та насіння злегка посип морською сіллю. Залиш усе охолонути: прошуто стане хрусткішим.

За потреби розділи горіхову суміш на невеликі шматочки.

3/7. Приготуй заправку

У миску влий оливкову олію і яблучний оцет. Додай діжонську гірчицю, яблучне повидло, мед і листочки чебрецю.

Приправ чорним перцем і сіллю, додаючи її поступово. Ретельно збий вінчиком до однорідності.

4/7. Підготуй інгредієнти

Руколу промий і ретельно обсуши.

Яблука помий, видали серцевини та наріж тонкими скибочками.

Авокадо розріж навпіл, видали кісточку і шкірку, м’якоть наріж кубиками.

Дістань зернята граната і прибери білі перетинки.

5/7. Змішай основні інгредієнти

Виклади руколу у велику салатницю.

Додай яблука, авокадо і зернята граната.

Обережно розподіли складники, щоб у кожній порції були зелень і фрукти.

6/7. Заправ салат і додай решту складників

Полий салат частиною яблучної заправки та обережно перемішай, не розминаючи авокадо.

За потреби додай ще трохи заправки.

Зверху розклади хрустке прошуто, пряні горіхи й гарбузове насіння.

Покриши фету.

7/7. Подай салат

Подавай одразу, поки прошуто і горіхи залишаються хрусткими.

На бажання прикрась кількома відкладеними зернятами граната і листочками чебрецю.

Решту заправки постав на стіл окремо.

Смачного!

Для ефектної подачі розклади салат на широкому блюді: так прошуто, горіхи й фелата залишаться зверху і будуть помітні в кожній порції. Подавай як окрему закуску або доповнення до запеченої індички чи курки.

Інші цікаві салати з фруктами