Варто спробувати: смачні рецепти з корисною ячною крупою

Що таке ячна крупа і чим вона корисна

Ячка — це подрібнені зерна ячменю. На відміну від перлової крупи, яку шліфують, ячну зазвичай виготовляють без шліфування. Завдяки цьому вона зберігає частину зовнішніх оболонок зерна, а разом із ними — харчові волокна.

Ячна крупа містить рослинний білок, вітаміни групи B, магній, фосфор та інші мінерали. Особливо цінна вона завдяки клітковині, зокрема бета-глюканам. Доведено, що ці розчинні харчові волокна допомагають підтримувати нормальний рівень холестерину в крові. А клітковина загалом сприяє нормальному травленню та довшому відчуттю ситості.

Ще одна перевага ячки — її універсальність. Вона добре вбирає смаки бульйону, м’яса, грибів та овочів. Тому її можна використовувати замість звичних круп у багатьох повсякденних стравах. Ось шість рецептів, з яких радимо почати.

Читайте також, яка крупа корисніша — пшенична чи ячна.

Крупник із ячною крупою

Цей густий суп готують на курячому бульйоні з картоплею, морквою, коренем петрушки та пореєм. Ячна крупа робить його ситнішим і додає клітковини. Чудовий варіант бюджетного обіду для всієї родини.

Ячна каша, запечена в духовці

Спробуйте не просто зварити ячку, а запекти її з молоком, яйцями, сметаною та вершковим маслом. Вийде ніжна, поживна страва з кремовою текстурою. Її можна подати на сніданок або як самостійну страву.

Корисне ризото з п’яти круп

Хто сказав, що для ризото потрібен лише рис? У цьому рецепті поєднуємо рис, гречку, ячну, пшеничну й перлову крупи. Додаємо кабачок, моркву, томати, спеції та твердий сир. Виходить незвична страва з насиченим смаком і цікавим поєднанням текстур.

Українська шупеня зі свининою та ячною крупою

Шупеня — традиційна страва, яку готують зокрема на Гуцульщині. У цьому рецепті поєднуються квасоля, картопля, ячна крупа, сушені білі гриби та свинина. Усе запікається з бульйоном, а копчене сало додає страві виразного аромату. Це ситний обід, який варто приготувати у вихідний.

Пісні котлети з ячної каші

Залишилася варена ячна каша? Перетворіть її на рум’яні котлети! Додайте свіжу зелень, борошно та спеції, сформуйте котлетки, запаніруйте в сухарях і обсмажте. Це недорога страва без м’яса, яку можна подавати з овочами або улюбленим соусом.

Ячна каша з м’ясом і капустою

Ячка чудово підходить для приготування повноцінної вечері на одній пательні. Спочатку обсмажуємо м’ясо з морквою та цибулею, потім додаємо крупу, капусту, томатну пасту й сметану та тушкуємо до готовності. М’ясо забезпечує страву білком, а крупа й капуста — клітковиною.

Смачного!

Раніше ми також ділилися смачними стравами з пшоном — ще однією дуже корисною крупою.