Локшина бобова фунчоза

Целофанова локшина, яку іноді називають скляною або фунчозою, є різновидом прозорої локшини, виготовленої з крохмалю бобів мунг  і води. Стабілізатор, такий як хітозан (або галун, заборонений у деяких країнах), також може використовуватися.

Зазвичай локшину продають у висушеному вигляді, замочують перед приготуванням, а потім використовують для супів, смажених страв або спрінг-ролів. Її називають «целофановою локшиною» або «скляною локшиною» через її склоподібну прозорість при варінні. Целофанову локшину не слід плутати з рисовою вермішеллю, яка виготовляється з рису і має білий колір, а не прозорий (після варіння у воді).

Чим корисна бобова локшина

Бобова локшина містить приблизно стільки ж вуглеводів, скільки спагеті. З 1 склянки вареної целофанової локшини ви отримаєте лише трохи білка і жодного цукру чи жиру. Крохмаль є складним вуглеводом та хорошим джерелом енергії. Незважаючи на те, що скляна локшина містить багато вуглеводів, вона не викликає стрибків рівня цукру в крові. Вадою скляної локшини є те, що вона не багата поживними речовинами. У чашці вареної локшини приблизно 6 відсотків добової норми заліза, селену та ніацину. 

Яка енергетична цінність бобової локшини

У 100 грамах скляної локшини міститься:

• Калорії 351
• Жири 0,1 г
• Вуглеводи 86 г
• Харчові волокна 0,5 г
• Білки 0,2 г

Що готувати з бобовою локшиною

У Китаї целофанова локшина є популярним інгредієнтом, який використовується для смаження, супів. Її також можна використовувати як інгредієнт начинки для різноманітних китайських цзяоцзи (пельменів) і бін (коржиків), особливо у вегетаріанських варіантах цих страв. Готуйте з бобовою локшиною салати, 

Коли купувати бобову локшину

Купити бобову локшину можна в магазинах протягом всього року.