top banner
Юшка зі скляною локшиною
Фото: SHUBA

Куряча юшка зі скляною локшиною — рецепт Клопотенка для дітей

Автор
Юшка зі скляною локшиною
SHUBA Team
Складність приготування
Легкий
1
порція
30
хвилин готування
1
година підготовки
291
ккал
20 г
білки
6 г
жири
41 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Звичайний курячий суп не викликає в дітей ентузіазму? Приготуйте юшку зі скляною локшиною за рецептом шеф-кухаря Євгена Клопотенка для нового шкільного меню.

Курячий суп зі скляною локшиною, або з фунчозою та анісом готується дуже легко, не містить алергенів і дуже цікавий на вигляд. Чого лише варта «скляна» локшина (фунчоза) — точнісінько як у країнах, які створюють для дітей обожнюване аніме!

Таку локшину виготовляють із рису та з крохмалю бобів мунг (золотистої квасолі) або з кукурудзяного крохмалю. Суха фунчоза зазвичай біла, в готовому вигляді стає напівпрозорою.

В українському супі «скляна» локшина дуже гармонійна. Її енергетична цінність на 100 г продукту — 101 ккал, тимчасом як 100 г звичайної пшеничної локшини — від 158 до 380, а рисової — це 348 ккал. Але діти навряд чи підраховують калорії: багатьом із них просто цікаво їсти таку диво-локшину у вигляді гарніру і в супі.

Це смачно: Фунчоза з куркою та овочами — проста страва в азійському стилі

Інгредієнти 16

Для супу (250 г)

Для курячого бульйону (200 л)

Крок 1/4

Очистьте куряче філе від плівок, наріжте на шматочки однакового розміру, залийте холодною водою, доведіть до кипіння, знімаючи шум, і зменште вогонь до слабкого.


Крок 2/4

Почистьте та вимийте овочі для бульйону. Наріжте довільними великими шматками. Покладіть їх у каструлю за 10-20 хвилин після того, як закипить вода. Варіть 40-80 хвилин; за 5-10 хвилини до кінця готування додайте сіль, прянощі та спеції. Відтак процідіть бульйон, усуньте овочі та спеції повторно доведіть бульйон до кипіння, вже зі шматочками філе.

Крок 2/4

Почистьте, вимийте і дрібно наріжте цибулю. Пасеруйте її на олії на середньому вогні 2-3 хвилини. Тим часом почистьте, вимийте і натріть на грубій тертушці моркву. Додайте її на пательню і перемішайте. Пасеруйте на середньому вогні ще 3-5 хвилин.

Крок 3/4

Почистьте та вимийте картоплю. Наріжте її кубиками. Довжина ребра такого кубика — 2-2,5 см.

Крок 4/4

У киплячий бульйон покладіть картоплю, пасеровані моркву з цибулею. Доведіть до кипіння та варіть на середньому вогні, доки картопля стане м’якою. Це займе 12-15 хвилин.

Тим часом приготуйте фунчозу. Є два способи приготування скляної локшини. Перший спосіб такий: фунчозу вкидають в окріп (5–6 л на 1 кг локшини) і протягом 3 хвилин відварюють із сіллю, відтак промивають на ситі гарячою (+60–70 °C) кип’яченою водою, заправляють олією.

Можна не варити, а залити окропом (4–5 л на 1 кг локшини), настояти під кришкою продовж 5–7 хв, процідити та змастити олією, щоб не злипалася.

Подавайте цей суп так: спочатку викладайте в тарілку курятину, потім локшину, потім заливайте все юшкою.

Смачного!

Приготуйте також фунчозу з морепродуктами — це дуже смачно.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно