Какао-масло

Какао-масло — це твердий рослинний жир, отриманий з бобів какао, дерева з родини мальвові. Воно відоме тим, що є основою шоколаду, а також широким фармацевтичним та косметичним застосуванням. Однак кулінарна цінність какао-масла не обмежується шоколадом.

Масло з плодів шоколадного дерева білувато-жовтого кольору, тверде та крихке. Натуральне какао-масло має легкий солодкуватий смак та відчутний шоколадний аромат. Також виробляється дезодороване какао-масло. Воно має високу точку димлення, тож може бути використане для смаження продуктів. Взагалі какао-масло — це виключно інгредієнт, воно не вживається окремо. Перед приготуванням його потрібно розтопити.

Чим корисне какао-масло

Какао-масло має високий вміст вітаміну D2, який потрібен для здоров’я опорно-рухової системи. Також какао-масло багате на калій, який сприяє зниженню артеріального тиску; фосфор, який підтримує здоров’я кісток; мідь, що потрібна для здоров’я мозку; залізо, яке підтримує активність еритроцитів; цинк, потрібний для імунітету; магній, що сприяє здоров’ю м’язів і нервів.

Яка енергетична цінність какао-масла

У 100 г какао-масла в середньому міститься:

• калорії — 884 ккал;
• білки — 0 г;
• жири — 100 г;
• вуглеводи — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують із какао-масла

Какао-масло є основним інгредієнтом практично всіх видів шоколаду. Також інгредієнт використовують для виготовлення шоколадних батончиків, печива, тістечок, морозива, латте, гарячого шоколаду. Какао-масло надає гладкий та шовковистий смак кондитерським виробам та вершковість напоям і десертам. Його можна використовувати замість кокосової олії у різних рецептах, також ним можна замінити олію у веганських або безмолочних рецептах.

Коли купувати какао-масло

Какао-масло продається постійно.