Тамаринд

Що таке тамаринд

Фрукт, який своїм виглядом нагадує арахіс, насправді росте на великому тропічному дереві. Хоча обидва відносяться до родини бобових.

Плід, який ще називають індійським фініком, походить зі Східної Африки. Зараз тамаринд культивують у тропічних широтах усіх континентів. Але особливої популярності він набув у Південно-Східній Азії та Південній Америці.

Значну частину об’єму плода займає тверда кісточка, а його м’якоть має приємний кисло-солодкий смак, в якому можна відчути нотки цитрусових та вишні. За текстурою фрукт справді нагадує фінік, але не такий солодкий. Тамаринд щільно увійшов до кулінарної традиції країн, де його вирощують.

Чим корисний тамаринд

Плоди тамаринду є джерелом практично усіх незамінних амінокислот, окрім триптофану, а отже його споживання є дуже корисним для здоров’я. Також у його м’якоті містяться вітамін B1 (тіамін), вітамін B3 (Ніацин), калій, магній, фосфор та залізо.

Завдяки високому вмісту антиоксидантів, вживання тамариндів допомагає знизити рівень запалення в організмі, зміцнити імунітет, захистити клітини від пошкодження вільними радикалами та знизити рівень розвитку раку.

Вітаміни групи В, які можна знайти у плодах тамаринду, дуже важливі для правильного функціонування мозку та нервової системи. Найкраще їх отримувати саме із їжею — у продуктах вони містяться у найкращій для засвоєння формі.

Плоди індійського фініка також є прекрасним джерелом магнію. Цей мікроелемент важливий для здоров’я кісток, а підлітки й люди, старші за 70 років, часто страждають на його дефіцит, тому для них споживання даного фрукту буде особливо корисним.

На що слід звернути увагу при вживанні тамариндів

Хоча фрукт на смак і не надто солодкий, все ж він містить чимало натуральних цукрів. А отже це робить його досить калорійним. Тому їсти плоди тамаринду та споживати продукти на їх основі потрібно з обережністю тим, хто працює над зниженням ваги.

Як їдять тамаринд

Через досить специфічний кислуватий смак тамаринд не так часто вживають свіжим. У Південній Азії частіше можна знайти зацукровані, солені, сушені і заморожені плоди. В Латинській Америці з тамариндів роблять цукерки.

Завдяки кремовій текстурі фрукт часто використовують для виготовлення соусів. Так саме він надає особливих ноток таїландському пад-таю. Плоди також використовують для приготування вустерського соусу. В Індії його нерідко можна зустріти у різних рецептах чатні. Також м’якоть фрукта додають у маринади для м’яса — вона добре пом’якшує його і надає цікавих ноток до смаку.