Курка з тамариндом — смачна екзотика за три кроки

Вийміть тамаринд зі стручка та очистьте його від прожилок та кісточок, щоби у вас вийшло 70-75 грамів чистої м’якоті. У великій мисці змішайте його з дрібно посіченою кінзою, олією та соусом чипотле. Додайте паприку, сіль, часник та чорний перець.

В отриману суміш покладіть шматки курки й ретельно все перемішайте, особливо ретельно втираючи суміш у шкіру. Дайте м’ясу постояти під кришкою 5-10 хвилин у теплі або промаринуйте так всю ніч у холодильнику.

Розігрійте духовку до 180 °C. Викладіть замариновану курку на застелене фольгою деко шкірою догори. Змастіть її залишками тамариндового соусу, що залишився у мисці, і відправляйте запікатися. 

Хвилин за 35-45, коли шкіра підрум’яниться, дістаньте страву з духовки. Дайте їй відпочити 10 хвилин і подавайте до столу.

Замариновану таким чином курку можна приготувати й на грилі, тоді у страви з’являться приємні димні ноти. 

Розігрійте гриль до 180-200 градусів і змастіть решітку олією. Перекладіть шматочки курки на лист, застелений алюмінієвою фольгою. Нанесіть тамариндову суміш, що залишилася в мисці, на курячу шкіру. Щипцями перенесіть стегенця на гриль шкірою вниз. Кожні 5 хвилин перевертайте м’ясо, поки воно не приготується як слід. 

Дайте йому відпочити 10 хвилин, посипте рубленою кінзою або будь-якою іншою зеленню на ваш смак і подавайте.