Салат з манго та шматочками курки в паніровці

Відділіть жовток від білка. Білок відкладіть, а жовток збийте виделкою з кількома ложками води в окремій мисці. У ще одну миску всипте борошно, а в третю миску всипте кокосову стружку.

Куряче філе промийте та обсушіть паперовими рушниками. Наріжте невеликими слайсами. Кожен шматочок обваляйте спочатку в борошні, потім в яйці та кокосовій стружці. Підсмажте курку в сковороді з розігрітою олією до золотистої скоринки.

Розріжте слайси курки навпіл. Моркву та огірки наріжте соломкою, а помідори на 4 частини. Манго розріжте навпіл по кісточці, обріжте шкірку та наріжте тонкими слайсами. Всі інгредієнти складіть у велику миску.

Змішайте сік лайма з цукром, дрібно нарізаним перцем чилі та оливковою олією. Заправте салат. посоліть, поперчіть та додайте дрібно порубану кінзу та арахіс.