![Кабачки П'ятихвилинка Кабачки П'ятихвилинка](https://shuba.life/static/content/thumbs/450x300/a/55/7emcb7---c3x2x50px50p-up--dc65b68c5160aaf26d8b9279f388155a.jpg)
- Час приготування
- 5 хв
- Складність приготування
- Легкий
Кабачки «П’ятихвилинка» — готуємо за рецептом Тетяни Літвінової
- Автор
-
Вершкове масло — це молочний жир, трохи води та крихітний відсоток твердих речовин молока. Звучить неромантично, але масло в кулінарії творить дива.
Вершкове масло виготовляється з цільного молока корів, кіз, овець та інших тварин. Масло буває різної жирності, в магазинах навіть зустрічається безлактозне, шоколадне чи солоне масло.
Складається масло, як правило, із 80-82% молочного жиру, 16-17% води та 1-2% твердих речовин молока. На цей час найбільш поширеними є чотири типи масла: солодковершкове, кисловершкове, топлене і гхі.
Вершкове масло, виготовлене з пастеризованих свіжих вершків, називається солодковершковим.
Кисловершкове масло виготовляють із вершків, поквашених чистими культурами молочнокислих бактерій.
Топлене масло отримують шляхом перетоплювання звичайного вершкового масла і випаровування з нього вологи.
Гхі отримують, якщо топлене масло довго тримати на повільному вогні й видалити з нього всі тверді частинки молока доти, доки воно не карамелізується
Залежно від вмісту жиру, вершкове масло в Україні ділять на такі групи:
Дозволено використовувати:
Не дозволяється використовувати немолочні жири.
Вершкове масло складається переважно з жирів. В 100 грамах масла жирністю 82,5% міститься: