Судак по-київськи — готуємо з картоплею і печерицями (відео)

Інгредієнти для судака по-київськи

Нам потрібна одна рибина, з якої треба зрізати філе. Це просто, адже судак не кістлявий. Хребет не викидай, з нього вийде смачнющий рибний суп. Починай готувати страву з відварювання картоплі в кожушках.

Судак по-київський запікається на картоплі та під заливкою з печериць з додаванням вершків. Зверху буде шар тертого твердого сиру. Авторка каналу Кулінарні витівки каже, що оригінальний рецепт передбачає ще й декілька яєць, розбитих на сир. Але це опційно, хто як любить.

Готуємо судак по-київськи

Відвари картоплю

Картоплю відвари в кожушках.

Підготуй судака і обсмаж його

Поки картопля остигає, відокрем філе від судака. Наріж на порційні шматочки, по 3-4 см завдовжки.

У мисці поєднай борошно, сіль і мелений перець. Перемішай.

На сковороді розігрій олію, обкачай шматочки судака в борошні зі спеціями та смаж до золотавої скоринки по 3-4 хвилини з кожного боку.

Переклади на тарілку.

Обсмаж картоплю

Почисть картоплю та наріж на слайси. Обсмаж картоплю з обох боків до золотавої скоринки, по 1-2 хвилини з кожного боку. Соли та перчи до смаку під час смаження.

Переклади картоплю на тарілку.

Приготуй заливку

Цибулю дрібно наріж, гриби наріж трохи крупніше.

На розігріту з олією сковороді поклади цибулю, смаж до прозорості. Додай вершковое масло, обсмаж 1 хвилину.

Додай гриби, сіль, мелений перець, перемішай і смаж на маленькому вогні 10 хвилин.

Холодні вершки поєднай із борошном, перемішай вінчиком. Влий до грибів і готуй, помішуючи, до загустішання заливки.

Збери страву

Сир натри.

Форму для запікання змасти вершковим маслом, решту масла залиш на дні форми.

Виклади шар картоплі, потім судак і полий грибним соусом. Рівномірно розподіли заливку і зверху посип тертим сиром.

Розігрій духовку, запікай судака

Розігрій духовку до 180°С.