Name: Біла риба в пряному соусі чермула — підніміть звичайну страву на новий рівень
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Європейська
Ingredients: Риба біла, філе 400 г; Кінза, пучок 2 шт.; Петрушка, пучок 1 шт.; Зубки часнику 15 г; Зіра 20 г; Паприка мелена 10 г; Коріандр, насіння 5 г; Лимон, сік 50 мл; Оливкова олія 30 мл; Перець каєнський за смаком; Сіль за смаком

Біла риба в пряному соусі чермула — підніміть звичайну страву на новий рівень

Що таке соус чермула

Часто білу рибу готують у томатному соусі. Але тільки уявіть, якщо її замаринувати в чермулі! Ось склад цього соусу: свіжа кінза та петрушка, зіра (кумин), коріандр, паприка, часник, лимонний сік, оливкова олія і гострий перець (на бажання) для пікантності.

Чермула — це пряний маринад і соус, який широко використовується в марокканській, туніській і алжирській кухнях, яка мені дуже близька. Цей соус надає рибі, м’ясу та овочам насиченого смаку з яскравими середземноморськими та північноафриканськими нотами.

Ігор Лаврешин

Рибу, цілою або філе, натирають чермулою і залишають маринуватися від 30 хвилин до 2 годин, а потім смажать, запікають, тушкують. Або просто використовують як соус до приготованого на парі чи запеченого рибного філе.

Соковитою буде біла риба з овочами по-хорватськи. На бажання й для цього рецепта можна використовувати помідори чері.

Інгредієнти білої риби в соусі чермула

Як запекти білу рибу в соусі чермула

Приготуйте соус чермула

Злегка обсмажте насіння зіри та коріандру на сухій сковороді 1 хвилину, подрібніть їх у ступці або кавомолці.

У блендері або ступці подрібніть кінзу, петрушку і часник (4 зуб.) до пастоподібного стану. Додайте обсмажені спеції, паприку, каєнський перець і сіль, перемішайте.

Влийте оливкову олію і лимонний сік, знову перемішайте до однорідності.

Порада: якщо соус занадто густий, додайте трохи олії або води.

Крок

Замаринуйте філе риби в соусі на час від 30 хв до 2 годин.

Розігрійте духовку, підготуйте деко

Розігрійте духовку до 175°С.

Деко застеліть пергаментом або зробіть з пергаменту човники для риби.

Запікайте рибу

Рибу викладіть на пергамент. Запікайте 20-25 хвилин або до готовності.

Смачного!

Ми добре знаємо, що корисна риба — необов’язково дорога. З доступних видів можна приготувати дуже гідні страви: