- Час приготування
- 15 хв
- Складність приготування
- Легкий
Маринована скумбрія по-грузинськи — простий рецепт для вечері
- Автор
-
Вирізка зі свинини — це м’ясний відріз, відділений з поперекової частини туші свині уздовж хребта. Від однієї туші відокремлюють два шматки вирізки, вони являють собою нетовсті м’язові смуги завдовжки 20-40 см і вагою 500-600 г. Вирізка зовні схожа із безкістковою корейкою, але це різні частини і готуються вони по-різному. Корейка товстіша за вирізку, зверху має шар сала. Вирізка зовсім без сала та жиру, зверху вона частково покрита сріблястою сполучною тканиною, яку перед приготуванням обов’язково знімають.
Свиняча вирізка є найбільш пісною та дієтичною частиною і може стати чудовим доповненням до здорового харчування. Це м’ясо — одне з найбагатших джерел білка, що потрібен людині для росту та підтримки м’язів. Також у свинячій вирізці є тіамін, цинк, вітамін B12, вітамін B6, ніацин, фосфор та залізо, які відіграють важливу роль у різних функціях організму. Біоактивні речовини, як-от таурин, що містить свинина, корисні для роботи серця та м’язів.
У 100 г сирої свинячої вирізки у середньому міститься:
Свинячу вирізку смажать на сковороді, грилі або мангалі, запікають у духовці. Найкраще її готувати швидко та за високої температури. Попередньо вирізку варто замаринувати або натерти сіллю зі спеціями. Свинина поєднується з майораном, кмином, петрушкою, пивом, медом, діжонською гірчицею, жовтою гірчицею, часником, розмарином, паприкою, вустерширським соусом, соєвим соусом, соусом барбекю, ананасовим соусом, яблучним оцтом, яблучним сидром.
Свиняча вирізка продається у м’ясних відділах супермаркетів та м’ясних магазинах постійно.