Окунь

Окунь — це узагальнена назва промислової прісноводної хижої риби з родини окуневих. В Європі її представником є окунь звичайний, або червоноперий окунь, річковий окунь. Він зеленуватого кольору з темними вертикальними смугами з боків і червоним або помаранчевим забарвленням на кінчиках плавців. Його м’ясо ароматне, солодкувате на смак, щільної шаруватої текстури, з відносно невеликою кількістю кісток.

Чим корисний окунь

У м’ясі окуня багато білка, дуже мало жиру і зовсім немає вуглеводів. Воно містить майже всі вітаміни групи B, холін, вітамін A. Також у м’ясі окуня є чимало фосфору і деяка кількість кальцію та магнію. За складом поживних речовин ця риба може доповнити та урізноманітнити здорове меню.

Яка енергетична цінність окуня

У 100 грамах сирого м’яса окуня в середньому міститься:

• калорії — 82 ккал;
• білки — 18,5 г;
• жири — 0,9 г;
• вуглеводи — 0 г;
• клітковина — 0 г;
• цукри — 0 г.

Що готують з окуня

Окунь — гарний варіант для смаження, приготування на грилі або запікання. Він є обов’язковим інгредієнтом класичної рибної юшки. Річкового окуня також коптять холодним та гарачим методами і в’ялять.

Коли купувати окуня

Окунь доступний у продажу цілий рік.