ru
ru
додай рецепт
Суп качуко
Фото: Depositphotos
Ідеї

Качуко — смачний суп з морепродуктами з Італії

Автор
Суп качуко
Пончіта Весельська
Складність приготування
Середній
6
порцій
2:20
години готування
10
хвилин підготовки
461
ккал
62 г
білки
10 г
жири
25 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Качуко — популярний італійський суп з морепродуктами, хоча по консистенції більше нагадує гуляш. Найпопулярніший рецепт качуко — з додаванням томатної пасти та червоного вина, з декількома видами риби й морепродуктами.

Існує декілька легенд походження супу качуко. Перша говорить про те, що страву вперше приготувала вдова бідного рибалки, який загинув на морі. Удома в жінки не було їжі, і товариші загиблого поділилися із жінкою тим, що мали.

Інша ж версія наполягає на тому, що качуко вигадав наглядач маяка. Смажити рибу не можна було, бо олія була паливом для світильника на маяці, от він і вигадав такий суп. До супу зазвичай додаються сухарі, які можна приготувати самостійно вдома.

Інгредієнти 19

Основні

Крок 1/10

Рибу очистіть, видаліть нутрощі й зябра. Обробіть на філе і поріжте невеликими шматочками.

Крок 2/10

Кістки й голови не викидайте, а залийте холодною водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до маленького і варіть 30-40 хвилин. Потім процідіть.

Крок 3/10

Морепродукти добре промийте й наріжте на дрібніші шматочки за необхідності.

Крок 4/10

Цибулю, моркву, часник, селеру почистіть і дрібно наріжте разом із перцем чилі.

Крок 5/10

Розігрійте сковороду з олією, обсмажуйте овочі 5 хвилин. Потім додайте до овочів морепродукти й тушкуйте все разом ще 7-10 хвилин.

Крок 6/10

Потім додайте томатну пасту і червоне вино. Тушкуйте, помішуючи, ще 10 хвилин. Далі перекладіть інгредієнти зі сковорідки у каструлю до бульйону і доведіть до кипіння.

Крок 7/10

Одразу покладіть шматочки риби в киплячий бульйон, зменшивши вогонь до мінімального.

Крок 8/10

Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і продовжуйте варити ще хвилин 15.

Крок 9/10

Сухарики натріть почавленим часником.

Крок 10/10

Розкладіть суп качуко по тарілках, покладіть сухарики і додайте подрібнену петрушку. Смачного!

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Купуй в «Сільпо»

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно