- 6
- порцій
- 2:20 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 62 г
- білки
- 10 г
- жири
- 25 г
- вуглеводи
Качуко — популярний італійський суп з морепродуктами, хоча по консистенції більше нагадує гуляш. Найпопулярніший рецепт качуко — з додаванням томатної пасти та червоного вина, з декількома видами риби й морепродуктами.
Існує декілька легенд походження супу качуко. Перша говорить про те, що страву вперше приготувала вдова бідного рибалки, який загинув на морі. Удома в жінки не було їжі, і товариші загиблого поділилися із жінкою тим, що мали.
Інша ж версія наполягає на тому, що качуко вигадав наглядач маяка. Смажити рибу не можна було, бо олія була паливом для світильника на маяці, от він і вигадав такий суп. До супу зазвичай додаються сухарі, які можна приготувати самостійно вдома.
Інгредієнти 19
Основні
Рибу очистіть, видаліть нутрощі й зябра. Обробіть на філе і поріжте невеликими шматочками.
Кістки й голови не викидайте, а залийте холодною водою, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до маленького і варіть 30-40 хвилин. Потім процідіть.
Морепродукти добре промийте й наріжте на дрібніші шматочки за необхідності.
Цибулю, моркву, часник, селеру почистіть і дрібно наріжте разом із перцем чилі.
Розігрійте сковороду з олією, обсмажуйте овочі 5 хвилин. Потім додайте до овочів морепродукти й тушкуйте все разом ще 7-10 хвилин.
Потім додайте томатну пасту і червоне вино. Тушкуйте, помішуючи, ще 10 хвилин. Далі перекладіть інгредієнти зі сковорідки у каструлю до бульйону і доведіть до кипіння.
Одразу покладіть шматочки риби в киплячий бульйон, зменшивши вогонь до мінімального.
Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і продовжуйте варити ще хвилин 15.
Сухарики натріть почавленим часником.
Розкладіть суп качуко по тарілках, покладіть сухарики і додайте подрібнену петрушку. Смачного!
Власний Рахунок
Коментарі