- 8
- порцій
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 2 г
- білки
- 0.05 г
- жири
- 34 г
- вуглеводи
Ця швидка, пухка глазур — ідеальна для тортів та кексів, але її найкраще використовувати відразу після приготування. Подавайте прикрашений торт або кекси протягом 4 годин після декору.
Цей рецепт передбачає частково приготовані яйця, тому таку глазур не рекомендують вживати людям похилого віку, дітям, вагітним жінкам або тим, у кого ослаблена імунна система. Обов’язково використовуйте чисті курячі яйця без тріщин. Ви можете зробити глазур із пастеризованих яєчних білків.
Інгредієнти 6
Основні
У великій металевій або жароміцній скляній мисці з’єднайте цукор, воду, яєчний білок, мед, ванільний цукор і сіль. Збийте електричним ручним міксером на невеликій швидкості тільки для з’єднання, щоб яйця злегка спінилися.
Наповніть середню каструлю водою приблизно на третину. Встановіть на середньому вогні та доведіть до помірного кипіння. У воді по краях каструлі повинні з’явитися постійні бульбашки від малого до середнього розміру. Кипляча вода в каструлі не має торкатися до дна чаші з глазур’ю.
Ручним міксером збивайте суміш на низькій швидкості, протягом перших 3 хвилин поступово збільшуйте швидкість до високої. Продовжуйте збивати.
Приблизно через 4-5 хвилин глазур значно збільшиться в об’ємі, стане пухкою та білою.
Приблизно через 7 хвилин насадка міксера залишатиме дуже чіткі сліди. Якщо підняти міксер із чаші, утворяться тверді невеликі стійкі піки у глазурі.
Зніміть глазур з вогню та остудіть. Продовжуйте збивати, поки глазур не стане дуже щільною та блискучою, ще 2-3 хвилини (це збільшує об’єм глазурі й також допомагає їй охолонути).
Корисні поради
Торти з такою глазур’ю найкраще подавати в той день, коли їх прикрасили; приблизно через 4 години глазур буде виглядати менш гламурно і стане липкою, з крейдяною зовнішньою скоринкою. Її все ще безпечно та смачно їсти. Це просто не дуже красиво.
Зберігайте торти, вкриті глазур’ю, не накритими, і уникайте контакту поліетиленової плівки з глазур’ю — вона приклеїться до обгортки. Якщо ваш торт нарізаний, ви можете скласти поліетиленову плівку або пергамент і притиснути до розрізаної частини торта, щоб корж не висох.
Власний Рахунок
Коментарі