Як приготувати глазур для торта та капкейків за десять хвилин

У великій металевій або жароміцній скляній мисці з’єднайте цукор, воду, яєчний білок, мед, ванільний цукор і сіль. Збийте електричним ручним міксером на невеликій швидкості тільки для з’єднання, щоб яйця злегка спінилися.

Наповніть середню каструлю водою приблизно на третину. Встановіть на середньому вогні та доведіть до помірного кипіння. У воді по краях каструлі повинні з’явитися постійні бульбашки від малого до середнього розміру. Кипляча вода в каструлі не має торкатися до дна чаші з глазур’ю.

Ручним міксером збивайте суміш на низькій швидкості, протягом перших 3 хвилин поступово збільшуйте швидкість до високої. Продовжуйте збивати.

Приблизно через 4-5 хвилин глазур значно збільшиться в об’ємі, стане пухкою та білою.

Приблизно через 7 хвилин насадка міксера залишатиме дуже чіткі сліди. Якщо підняти міксер із чаші, утворяться тверді невеликі стійкі піки у глазурі.