Простий літній ягідний пудинг з хліба

Застеліть металеву чи керамічну (не силіконову) форму для хліба подвійним шаром харчової плівки.

Підготуйте фрукти, видаливши все листя та плодоніжки. Помістіть смородину і порічки в каструлю з цукром та 2-3 столовими ложками води й доведіть до кипіння. На бажання можете додати ванільний цукор. 

Готуйте 2-3 хвилини або доки ягоди не стануть м’якими й не луснуть (не переваріть). Наприкінці всипте малину й ожину та перемішайте. Відразу вимкніть вогонь.

За допомогою гострого ножа зріжте скоринку з усіх боків буханця хліба, потім наріжте буханець на скибочки середньої товщини по всій довжині хліба, щоб у вас вийшли довгі, а не квадратні скибочки.

Помістіть одну скибочку хліба на дно форми, обрізавши її за розміром. Обкладіть скибками хліба також усі боки форми. Таким чином у вас вийде ніби форма у формі.

Вилийте трохи соку з приготовлених ягід у форму так, щоб хліб добре просочився соком. Потім викладіть половину ягід з каструлі. Накрийте все ще однією скибочкою хліба, щоб "запечатати" пудинг. Зверху полийте соком з ягід, щоб просочити верхній шматок хліба, а також викладіть частину малини й ожини, що залишилися в каструлі. Залиште трохи ягідної маси для подачі.

Накрийте пудинг зверху харчовою плівкою у 2-3 шари, зверху покладіть гніт, наприклад, банку з огірками, та поставте пудинг у холодильник на ніч. 

На наступний день зніміть гніт і харчову плівку, переверніть пудинг догори дном на тарілку та зніміть харчову плівку. Наріжте скибочками й подавайте з ягідною масою, що залишилася, та свіжими ягодами.