- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 50 г
- білки
- 28 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Цей рецепт напрочуд простий, але дуже смачний. Гордон Рамзі розповідає про кілька прийомів, як зробити курячі крильця неймовірними.
Гордон Рамзі — видатний майстер, коли мова йде про курку чи яловичину. Ми не можемо не поділитися з вами рецептом запечених курячих крилець від цього зіркового шефа.
На перший погляд, усе елементарно: мінімум інгредієнтів, більшість з яких — спеції. Проте Рамзі вчить нас використовувати кілька технік, які роблять курятину з духовки особливо смачною.
По-перше, перед відправкою в духовку крильця треба обсмажити на великому вогні. По-друге, не обійтися без деглазування (якщо ніколи не чули про нього, не лякайтеся, все до смішного просто. Якщо цікаво, читайте про деглазування в нашій кулінарній енциклопедії).
Крильця обирайте порізані на сегменти або поріжте їх самі перед приготуванням. Не запікайте їх цілими.
Гордон пропонує використовувати для смаження ріпакову олію (олію каноли). Вона добра тим, що має високу точку димлення. Ви можете замінити її соняшниковою. Який саме соус брати для крилець, шеф не вказує. Головне, він має бути гострий. Беріть свій улюблений. Це може бути гострий томатний соус, соус чилі, барбекю чи манговий. Не стримуйте своєї фантазії.
Інгредієнти 8
Для крилець
Розігрійте духовку до 190˚C.
Курячі крильця помийте, обсушіть паперовими рушниками й додайте у велику миску. Приправте крила сушеним часником, копченою паприкою та сіллю до смаку. Перемішайте.
Жаростійку сковороду, яку можна ставити в духовку (наприклад, чавунну) поставте на плиту на середньо-великий вогонь, налийте олію, дайте добре нагрітися.
Викладіть крильця й кілька шматочків несоленого масла. Обсмажте по кілька хвилин з обох боків, щоб утворилася скоринка. Поперчіть чорним перцем і перемішайте.
Коли на крильцях утвориться скоринка, а масло з олією пінитиметься, поставте сковороду в духовку та запікайте приблизно 15 хвилин, поки крильця не стануть золотистими.
Запечені крильця перекладіть у глибоку миску. Влийте туди кілько ложок рідини зі сковороди (використання таких залишків для створення соусу і називають деглазуванням), в якій вони запікалися, додайте гострий соус, кілька шматочків масла, добре перемішайте і перекладіть на чистий таріль для подачі.
Смачного!
Більше смачних крилець
У цьому рецепті чаклують
- Персона
- Гордон Рамзі
- Процеси
- Деглазування
Власний Рахунок
Коментарі