Карпатська гуслянка — що це таке і як її приготувати вдома

Name: Карпатська гуслянка — що це таке і як її приготувати вдома
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Українська
Ingredients: Молоко 3,2% 1 л; Сметана 30% 1 ст. л.

Автор: Маріанна Душар
Складність приготування: Легкий

4
порції: 10
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

Гуслянка — автентичний український напій, справжній скарб із давніх переказів, відома щонайменше з ХІХ століття. До Львова вона примандрувала з Гуцульщини. Легенда свідчить, що рецепт її приготування передали людям мольфари — народні цілителі та маги. Дослідниця галицької кухні Маріанна Душар роповідає, як приготувати гуслянку вдома.

Гуцули цінують гуслянку як напій здоров’я та молодості. Вони вважають її як повсякденним напоєм, так і запасом на зиму, адже інша її назва — зимнє молоко. Завдяки технології приготування вона довго зберігається в прохолодному місці.

Густа і освіжаюча, кислувата на смак, вона чудово смакує як напій, але також є чудовою основою для легких мачанок та заправок для салаток. Якщо розбавити гуслянку газованою водою, вийде напій, який гуцули називають ро́звід — і немає нічого кращого для спекотної днини!
Маріанна Душар

Гуслянку найкраще готувати із фермерського молока і такої ж сметани. Якщо ж фермерських продуктів немає, можна взяти магазинні, проте беріть максимально жирне молоко і сметанку.

ПРИГОТУЙТЕ: Буряковий квас — наріжний камінь галицької кулінарії