top banner
гуслянка
Фото: Depositphotos

Карпатська гуслянка — що це таке і як її приготувати вдома

Складність приготування
Легкий
4
порції
10
хвилин готування
5
хвилин підготовки
151
ккал
7 г
білки
9 г
жири
11 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Гуслянка — автентичний український напій, справжній скарб із давніх переказів, відома щонайменше з ХІХ століття. До Львова вона примандрувала з Гуцульщини. Легенда свідчить, що рецепт її приготування передали людям мольфари — народні цілителі та маги. Дослідниця галицької кухні Маріанна Душар роповідає, як приготувати гуслянку вдома.

Гуцули цінують гуслянку як напій здоров’я та молодості. Вони вважають її як повсякденним напоєм, так і запасом на зиму, адже інша її назва — зимнє молоко. Завдяки технології приготування вона довго зберігається в прохолодному місці.

Густа і освіжаюча, кислувата на смак, вона чудово смакує як напій, але також є чудовою основою для легких мачанок та заправок для салаток. Якщо розбавити гуслянку газованою водою, вийде напій, який гуцули називають ро́звід — і немає нічого кращого для спекотної днини!

Маріанна Душар

Гуслянку найкраще готувати із фермерського молока і такої ж сметани. Якщо ж фермерських продуктів немає, можна взяти магазинні, проте беріть максимально жирне молоко і сметанку.

ПРИГОТУЙТЕ: Буряковий квас — наріжний камінь галицької кулінарії

Інгредієнти 2

Основні

Крок 1/4

Молоко закип’ятити і охолодити до 36-38℃.

Крок 2/4

Приготувати глечик або скляну банку об’ємом 1 літр. Змастити сметаною стінки глечика і влити молоко.

Крок 3/4

Не закриваючи кришкою закутати в рушник та залишити для скисання у теплому місці на 12 годин.

Крок 4/4

Після цього закрити і поставити в холодильник для загусання. Через 4-5 годин гуслянка готова.

Також радимо дізнатися, як приготувати кисломолочний сир у домашніх умовах — для цього вам також знадобиться лише молоко і сметана.

Читайте також

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно