Фото: Depositphotos

Вишнівка без горілки — класичний рецепт

Name: Вишнівка без горілки — класичний рецепт
Prep time: 10 min
Cook time: 30 d 720 h
Total time: 30 d 720 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Українська
Ingredients: Вишня 2.4 кг; Цукор 400 г

Автор: Саня Малаш
Складність приготування: Легкий

6
порцій: 720
годин готування: 10
хвилин підготовки

455
ккал

4 г

білки

1 г

жири

114 г

вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Якщо ввечері влітку ви мрієте налити собі чарочку вишнівки та насолоджуватися кожним ковточком, обов’язково приготуйте її за нашим рецептом! Без дріжджів, без горілки, без зайвого клопоту!

Що таке вишнівка

Це алкогольний напій із плодів вишні, із мінімальним вмістом вуглекислого газу, виготовлений завдяки природній ферментації (бродінню) в цукрі, без додавання дріжджів чи горілки. Ферментація відбувається впродовж місяця.

При приготуванні вишнівки, на відміну від вишняку, плоди лишаються недригльованими. Цукор повинен проникнути всередину вишень, щоб вони пустили сік.

Аби не дати розмножитися небажаним бактеріям і грибкам, до вишні перекривають доступ кисню. Можна надягнути на банку спеціальну кришку із затвором або хірургічну рукавичку. Доки бродіння не закінчиться, рукавичка вбиратиме газ і стирчатиме. Коли газ перестане виходити, рукавичка звисатиме. Щоб рукавичка не луснула, проколіть її в кількох місцях.

У такий самий спосіб готують інші напої:

Інгредієнти для вишнівки

Якщо ви не маєте ваг, то все одно легко запам’ятаєте пропорцію: на 3 л вишень додайте 0.5 л цукру. Співвідношення об’єму вишень та цукру таким чином завжди становить 6:1.

Вишню мити не потрібно: на немитій вишні є дикі дріжджі, які й запускають ферментацію. Вимита вишня бродить довше.

Інгредієнти ²

Кількість
порцій:

Для вишнівки

Вишня 2.4 кг

Цукор 400 г

Рецепт приготування вишнівки

Підготуйте вишні

Переберіть вишні та складіть їх у банку.

Засипте цукром

Вишні засипте цукром і трішки погойдайте банку, щоб він розподілився між ягодами. Одягніть на банку рукавичку і поставте вишнівку в тепле темне місце бродити. Це забере близько місяця.

Стежте: коли рукавичка вже не здійматиметься та не надуватиметься — вишнівка готова.

Відцідіть вишнівку

Перелийте готовий напій крізь складену в кілька шарів марлю в чисту пляшку.

Час куштувати напій із виразно українським смаком! А також приготуйте наливку з аличі — це божественно!

Рецепти домашніх наливок

Малинова наливка на горілці — пекуча насолода

Наливка з малини на горілці — це божественно смачний напій. Його пахощі розливаються в повітрі, нагадуючи про літо, а пекучі горілчані нотки зігрівають у холодну пору. І якщо у вас рясно вродила малина, не бійтеся експериментувати, готуючи напої для дорослих. Усе обов’язково вдасться!

Переглянути