ru
ru
додай рецепт
Рулет з маком
Фото: Depositphotos

Маковий пиріг за польським рецептом — смачна альтернатива маківнику 

Автор
Рулет з маком
Вікторія Ваків
Складність приготування
Середній
8
порцій
2
години готування
5
хвилин підготовки
900
ккал
27 г
білки
49 г
жири
94 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Маковий пиріг — це ніжна й ароматна випічка з багатою начинкою. Десерт популярний в багатьох кухнях світу, зокрема українській, польській та німецькій. Маковий пиріг є важливою частиною святкового застілля, особливо на Різдво чи Великдень. Його можна готувати як із дріжджового, так і з пісочного або бісквітного тіста. Представляємо вам простий рецепт пирога з маком з дріжджового тіста. Тісто готується просто і швидко, тому що не потрібно готувати закваску. Крім того, він має чудовий вигляд на різдвяному столі.

Інгредієнти для макового пирога за польським рецептом

Для приготування макового пирога використовуються прості та доступні інгредієнти. Основа тіста складається з пшеничного борошна, вершкового масла, цукру, яєчних жовтків і молока, що забезпечують ніжність і легкість. Для підйому тіста додаються пресовані дріжджі.

Начинка готується з маку, що є ключовим інгредієнтом, доповненого яєчними білками для з’єднання та ніжної текстури. Також в макову суміш можна додати подрібнені волоські горіхи. Завершує пиріг глазур, яка надає йому апетитного вигляду та солодкого акценту.

Радимо: Що спекти з маком — небанальні рецепти тортів, пирогів і пляцків

Інгредієнти 9

Для дріжджового тіста

Для макової начинки

Приготування макового пирога за польським рецептом

Для приготування макового пирога змішайте масло, молоко та цукор, остудіть, а потім додайте жовтки, дріжджі та борошно, замісивши тісто. Після підйому розкачайте його, викладіть макову начинку, згорніть в рулет і випікайте до готовності.

Зверніть увагу — цей пиріг з маком дуже довгий і може не поміститися у вашій духовці. Якщо є такий ризик, розріжте його на два коротших коржі з ​​маком або розділіть тісто на дві кульки й загорніть два коржі з маком.

Спробуйте: Пухкі струдлі з маком на свіжих дріжджах

Замішайте тісто

Помістіть масло, молоко та цукор у каструлю. Прогрійте все на слабкому вогні, поки масло не розтане. Відставте каструлю для охолодження. Солодке молоко з маслом слід остудити приблизно до 40°C.

Помістіть два яєчних жовтки у велику миску, додайте дріжджі. Розітріть жовтки з дріжджами та охолодженим солодким молоком і маслом. Додайте просіяне борошно. Місіть тісто близько 5 хвилин.

Залиште гладку кульку добре вимішаного тіста для підйому мінімум на 1,5 години. Тісто має бути в мисці, накритою бавовняною тканиною або фольгою. Можна поставити чашу в злегка розігріту духовку (до 40°C). Тісто має збільшитися в об’ємі втричі (дуже гарно піднятися).

Приготуйте макову масу

600 г маку перетріть у ступі або кавомолці до однорідної маси.

До маку додайте три збитих до напівтвердості білка. Завдяки цьому макова маса не буде розсипатися при нарізанні коржа.

Загорніть маковий пиріг

Покладіть кульку тіста на обробну дошку. Масла в цьому дріжджовому тісті багато і борошном його посипати не потрібно. Тісто не повинно прилипати до дерев’яної стільниці. Розкачайте тісто в пласт товщиною 1-1,5 см. Рівномірно викладіть на корж макову суміш.

Згорніть маковий корж в рулет. Покладіть його на папір для випікання. Накрийте і дайте постояти 15 хв.

Випікайте маковий пиріг

Папір з рулетом викладіть на деко, на середню полицю духовки. Духовка повинна бути розігріта до 180°C з конвекцією, або 190°C з випіканням верх-низ.

Випікайте маковий пиріг 40 хвилин. Після вимкнення духовки злегка прочиніть дверцята на 15 хвилин. Після закінчення цього часу маковий пиріг можна вийняти й залишити на решітці для охолодження.

Поради для приготування макового пирога за польським рецептом

  • Можна додати до тіста ще ¾ склянки молока. Особливо, якщо ви відчуваєте, що молоко випарувалось під час нагрівання.
  • Дріжджі можна розчинити в злегка теплому молоці, а не в жовтках.
  • Пиріг з маком можна посипати цукровою пудрою або покрити глазур’ю.
  • Глазур застигне швидше, якщо поставити пиріг на кілька хвилин у розігріту до 80°C духовку.

Смачні рецепти макових пирогів:

Коментарі та рейтинги

Оцінити рецепт
Залиште коментар, будьте першим
Залиште коментар, будьте першим

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно