Пюре з топінамбура — неочікувано смачний сезонний гарнір

Топінамбур почистіть, помийте й наріжте шматочками по 2 см. Покладіть їх у велику каструлю. Влийте молоко та достатню кількість води, щоб покрити топінамбур. Приправте сіллю та доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменште вогонь і варіть, поки топінамбур не стане м’яким, близько 30 хвилин.

Злийте воду, зберігши трохи рідини від варіння. Поверніть топінамбур у каструлю та додайте оливкову олію. Розімніть товкачем для картоплі до однорідності. Влийте трохи рідини від варіння, щоб зробити рідкішу консистенцію. Подавайте пюре з топінамбура гарячим!