Пеламуші — грузинський пудинг із виноградного соку

Виноградний сік налийте у казан та поставте на вогонь. Доведіть до кипіння, зменште вогонь до мінімуму і варіть на повільному вогні, поки сік не увариться приблизно вдвічі (близько години). Має бути досить густий, насичений і солодкий концентрат — бадагі.

Бадагі трохи остудіть. Половину перелийте в окрему миску, додайте борошно і добре збийте вінчиком до однорідної гладенької маси без грудочок.

Половину, що залишилася в каструлі, доведіть до кипіння і, при постійному помішуванні, влийте борошняну суміш тоненькою цівкою. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, протягом 10-12 хвилин. Повинна вийти досить густа однорідна маса, що за консистенцією нагадує густий заварний крем.

Невеликі піали або формочки ополосніть холодною водою і одразу розкладіть приготоване пеламуші. Дайте трохи охолонути, потім помістіть у холодильник на кілька годин.

Готові пеламуші переверніть на пласкі тарілки для подачі та прикрасьте горіхами. Пеламуші можна зберігати у холодильнику в герметичному контейнері близько тижня.